Parmo
Parmo és un plat de menjar ràpit servit en els llocs de menjar per a dur del Nordest d'Anglaterra. El seu nom és una adaptació de la paraula parmigiana. A pesar del seu nom, no du formage parmesano .[1] És especialment popular en Middlesbrough, lloc del que és originari. És molt popular igualment en Darlington i Hartlepool. El seu nom original era 'Escalope Parmesano', s'elaborava en carn de porc o de pollet i se servia en els restaurants com a almorzar o com a 'menjar per a dur', acompanyat a sovint de creïlles fregides i segons el gust del client en una ensalada, un coleslaw o creamed cabbage.
Història
[editar | editar còdic]El Parmo va ser creat per Nicos Harris, un chef que va eixercir en l'eixèrcit dels Estats Units durant la Segona Guerra Mundial. Nicos va ser ferit en França i va ser traslladat al Regne Unit per a ser tractat en un hospital britànic. Eventualment l'hospital va ser traslladat a Middlesbrough i en ser llicenciat va obrir un restaurant en eixa localitat en Linthorpe Road, lloc a on va crear el Parmo en el The American Grill en 1958. El seu fill, Caramello, va continuar la tradició familiar.[2] El Parmo és similar al pollet Parmigiana que comunament se servix en els restaurants italians a lo llarc del món. En 2009, Asda va començar a comercialisar parmos en les seues llínees de venda ràpida en Teesside. Ells varen indicar que varen aplegar a vendre prop de 6,000 pollets parmos per semana. Asda és considerada una cadena tradicional de venda de Parmos.[3]
Característiques
[editar | editar còdic]
La preparació d'un Parmo requerix d'una pechuga de pollet (o un filete de porc) que es empana en yema i posteriorment es frig (de la mateixa manera que una milanesa). En algunes ocasions es reboça en una salsa bechamel i s'introduïx en un forn reboçat en formage rallado que pot ser formage cheddar o formage parmesano (en la seua versió original el Parmos és cobert en parmesano) i és cuinat en el forn com una pizza. En les tendes musulmanes és més adequat l'us de carn de pollet en lloc del porc. Cada volta més tendes ampren pollet processat en lloc de carn autèntica de pollet.
El Parmo se servix generalment en dos tamanys i la terminologia depén del lloc a on es venga, pero sol ser:
- Gran o complet Parmo. Que és considerat el Parmo de gran tamany.
- Mig o estàndar Parmo (conegut com el "parmo per a dònes") és de menor tamany
- Variants
Existixen diverses variant de Parmos els més populars són:
- Parmo Hotshot - De pollet o porc, cobert en formage fos, pimentó, i manteca d'all i guindillas
- Parmo Kiev - Solament de pollet i cobert de formage fos en manteca d'all
- Parmo Itàlia - De pollet o porc, cobert de formage, manteca d'all i cuixot i formage mozzarella
- Meat Feast Parmo - De pollet o porc i cobert de pepperoni, pollet o cuixot
Un Parmo se sol servir en una caixa de pizza en el seu acompanyament de creïlles fregides.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Chickens: Webster's Quotations, Facts and Phrases, Inc Icon Group International, pag. 404
- ↑ «Parmo Inventor | Development story». bbc.co.uk. Consultat el 15 de febrer de 2007.
- ↑ «Parmos flying off store shelves». BBC. Consultat el 22 de juliol de 2009.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Parmo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.