Anar al contingut

Capsicum pubescens

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Capsicum pubescens (Capsicum pubescens)

Capsicum pubescens és una espècie de planta herbácea del gènero Capsicum pertanyent a la família de les solanáceas. El seu frut és utilisat com a condiment picante en la cuina de la gastronomia andina i se li coneix com rocoto (en Perú, Chile i Equador) i locoto (en Bolívia i Argentina).[1] Estes veus provenen del quechua rukutu o del aimara luqutu—. [2]

Descripció

[editar | editar còdic]

El rocoto és una planta perenne que es cultiva anualment, alcançant diferents altures que van de 0,5 a 2 metros, depenent del seu tipo i varietat.[3]

Els tallos són angulados i freqüentment són de color morat en els nucs.[4] Els fulls d'una planta tenen una coberta de pelusses fines i suaus (pubcescente) que és fàcilment visible i notable.[1]

Flores

[editar | editar còdic]

Una flor típica de C. pubescens té una corola morada en cinc o sis lòbuls en els pétals que es tornen blancs prop del centre de la flor. [5][6] Gotetes de néctar groc i fluorescent s'acumulen en les zones blanques immediatament superiors a un tubo floral molt curt que rodeja la base de l'ovari i el nectario fusionats, estant una sola goteta associada a cada lòbul de la corola. El color groc de néctar és generat per les altes concentracions re riboflavina (vitamina B2).[5]

El néctar conté aproximadament un 20% de sucre (p/v), és ric en hexosa (aproximadament un 42% de sacarosa i un 58% de hexosa) i té un pH llaugerament àcit d'aproximadament 5,6.[5]

Frut

[editar | editar còdic]

El seu frut es presenta com una baya buida, no sucosa, en una textura carnosa, alguna cosa cartilaginosa i en forma deprimida, sostingut per un pedúncul. Els colors dels fruts són molt variats, incloent vert, roig, groc, taronja, violeta o blanc; en madurar, la majoria tendix a tornar-se rojós, encara que existixen també en tons grocs o anaranjados.[3]

Les formes són prou diverses: allargades, quadrades, planes, redonejades, i més. El tamany de les frutes pot variar, aplegant a pesar més de 500 g. Poden tindre un sabor dolç o picante; en general, els més chicotets solen ser els més picantes.[3]

Els fruts de C. pubescens són altament picantes (30 000–50 000 unitats de calor Scoville, SHU).[1]

Llavors

[editar | editar còdic]

L'espècie C. pubescens es distinguix fàcilment en les llavors modernes de Capsicum pel seu color negre (a voltes marrons obscures),[4] mentres que les demés sò naturalment grogues o torrades. La seua forma sol assemblar-se a la d'un óval o a la lletra «D». Les llavors de C. pubescens també es caracterisen per màrgens molt grossos i, generalment, presenten la major proporció entre la testa grossa i la prima.[4] La superfície de les llavors de C. pubescens és rugosa, està altament reticulada, en una reticulación particularment cridanera al voltant del marge.[4] Ademés, C. pubescens presenta poca o cap protuberància en el pico.[7]

Distribució i hàbitat

[editar | editar còdic]

Distribució

[editar | editar còdic]

La seua distribució original varen ser els Vages d'Argentina, Bolívia, Colòmbia, Chile, Equador i Perú.[8][9] S'estima que la seua introducció al nort de Colòmbia, com en Costa Rica, Guatemala i Mèxic, va ser posterior a l'arribada dels europeus en el

Sigles: [[Sigle {{{sa}}} |Sigle {{{sa}}}]] [[Sigle {{{sigle}}} |Sigle {{{sigle}}}]] [[Sigle {{{sp}}} |Sigle {{{sp}}}]]
Décades: [[Anys {{{década}}}00 |Anys {{{década}}}00]] [[Anys {{{década}}}10 |Anys {{{década}}}10]] [[Anys {{{década}}}20 |Anys {{{década}}}20]] [[Anys {{{década}}}30 |Anys {{{década}}}30]] [[Anys {{{década}}}40 |Anys {{{década}}}40]]
[[Anys {{{década}}}50 |Anys {{{década}}}50]] [[Anys {{{década}}}60 |Anys {{{década}}}60]] [[Anys {{{década}}}70 |Anys {{{década}}}70]] [[Anys {{{década}}}80 |Anys {{{década}}}80]] [[Anys {{{década}}}90 |Anys {{{década}}}90]]
[[Anex:Taula anual sigle {{{sigle}}}|Taula anual sigle {{{sigle}}}]]

.[8]

El seu cultiu es distribuïx hui en Llatinoamèrica, Àfrica, Indonèsia i Índia.[10]

Hàbitat

[editar | editar còdic]

Està adaptat a les temperatures fredes dels Vages,[6] es troba en #elevació miges a altes dels Vages (500–3500 m) i florix durant tot l'any.[5] Destaca per les seues característiques de resistència i tolerància a estrés biòtic/abiótico.[1]

Taxonomia

[editar | editar còdic]

Capsicum pubescens va ser descrita per Hipólito Ruiz López & Pav. i publicat en Florae Peruvianae, et Chilensis Prodromus, vol. 2, p. 30, 1799.[11]

Sinonímia
  • Brachistus lanceifolius Miers
  • Capsicum annuum var. violaceum Voss
  • Capsicum lanceifolium (Miers) Kuntze
  • Capsicum violaceum Kunth nom. illeg.[12]
Filogenia

El consens general entre els botànics és que l'àrea d'orige nuclear del gènero Capsicum es troba en les terres altes de Bolívia, en les ales orientals.[13] D'acort a estudis filogéneticos de 2024, el lloc de domesticació de C. pubescens es troba en regions d'elevació mija del centre de Bolívia, des del surest fins al noroest de La Pau.[14]

Citologia

Té una base cromosomática diploide, número, x = 12. 2n = 24; un parell de cromosomes és submetacéntrico i els 11 restants són metacéntricos.[15] La fòrmula del cariotip diploide va ser de 22 m + 2 st cromosomes. El cariotip va ser unimodal (A2 = 0,09; R = 1,41) i simètric (A1 = 0,22; r > 2 = 0,08; C mig = 43,44) i pertany a la categoria 2A de Stebbins i AI = 1,18 de Paszko.[1]

Importància econòmica i cultural

[editar | editar còdic]

Es comercialisa en el seu estat natural en els mercats argentins, chilens, bolivians i peruans com també en pasta i en pols. El seu nom quechua originari és luqutu o rukutu.[16]

Una espècie originària de les parts andinas que després seria introduït a Mèxic a principis de el

Sigles: [[Sigle {{{sa}}} |Sigle {{{sa}}}]] [[Sigle {{{sigle}}} |Sigle {{{sigle}}}]] [[Sigle {{{sp}}} |Sigle {{{sp}}}]]
Décades: [[Anys {{{década}}}00 |Anys {{{década}}}00]] [[Anys {{{década}}}10 |Anys {{{década}}}10]] [[Anys {{{década}}}20 |Anys {{{década}}}20]] [[Anys {{{década}}}30 |Anys {{{década}}}30]] [[Anys {{{década}}}40 |Anys {{{década}}}40]]
[[Anys {{{década}}}50 |Anys {{{década}}}50]] [[Anys {{{década}}}60 |Anys {{{década}}}60]] [[Anys {{{década}}}70 |Anys {{{década}}}70]] [[Anys {{{década}}}80 |Anys {{{década}}}80]] [[Anys {{{década}}}90 |Anys {{{década}}}90]]
[[Anex:Taula anual sigle {{{sigle}}}|Taula anual sigle {{{sigle}}}]]

.[17]

Principis actius

[editar | editar còdic]

S'han identificat composts fenòlics com flavonoides, #àcit fenòlics i lignanos.[18]


Un estudi de 2011 en Universitat Nacional del Centre del Perú va identificar els següents capsaicinoides en el rocoto: nordihidrocapsaicina (17 %), capsaicina (33 %) i dihidrocapsaicina (49 %), fent un total de capsaicinoides de 4357.92 ug/g ms, i en una pungencia de SHU= 65368.76.[19]

Un estudi de 2020 en Índia va determinar que el contingut de capsaicinoides en el rocoto és major que en C. annumm i C. baccatum, pero menor que en C. frutescens i C. chinense.[20]

Propietats medicinals

[editar | editar còdic]

Posseïx propietats medicinals, incloent beneficis antiinflamatorios, antibacterianos i digestius.[21]

És utilisat en la medicina tradicional per a tractar afeccions de la gola i com cicatrizante.[22]

Estudis farmacològics

[editar | editar còdic]

Un estudi de 2014 de la Universitat Nacional de Jujuy en Argentina, va mostrar que la farina del frut del rocoto té propietats antioxidants i antiinflamatorias.[23] Un estudi en rates en 2025 en la Universitat Nacional de Trujillo en Perú, va mostrar que l'extracte acuoso de C. pubescens té efecte gastroprotector, i esta protecció és més evident quan l'extracte s'administra abans de l'agent agressor a nivell gàstric.[24]

Gastronomia

[editar | editar còdic]

El rocoto o locoto és part important de la gastronomia peruana i boliviana.[15]

En Perú, el rocoto és la base de molts plats típics, especialment en la cuina del sur del país, en Cusco, Arequipa, Moquegua i Tacna. En qualsevol confitería o bar del Perú se servix una rodaja de rocoto i llima per a menjar mentres s'espera el demanat. És usat, per eixemple en el rocoto farcidura de Cusco i Arequipa, el consum de la qual està masificado en tot el país. Ademés, s'utilisa com un ingredient important en la preparació del ceviche, plat nacional de Perú, despuix del ají rovina. També s'usa a lo llarc del país en mòlts, denominat llatan[25] o uchukuta, en ceba, oli i all per a acompanyar els platillo, des de sopes a guisos, sobretot en les denominades picanterías.[26]


En Bolívia la salsa de locoto es denomina "llajua", s'utilisa per a acompanyar una gran cantitat de plats típics i menjar en general especialment en l'occident del país, la preparació de la llajua varia d'acort a la regió, en algunes regions es prepara en diferents herbes aromàtiques per a millorar el sabor, en atres regions es prepara en ceba i jolivert, de forma tradicional es prepara en un batán de pedra.

Noms comuns

[editar | editar còdic]
  • Pimentó brau o Carib o gros de Perú, locoto, rocoto, rocot uchú de Perú, ají de Quito, pimentó morat de Quito.[27]

Vore també

[editar | editar còdic]

Referències

[editar | editar còdic]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 «A reference chromosomal map of the hot chili pepper Capsicum pubescens cv. “locoto” (Solanaceae)».Rodriguésia.72ISSN 2175-7860.doi:10.1590/2175-7860202172062.Consultat el 2025-11-09.
  2. ↑ National Research Council (1989). , 2. printing edició, National Academy Press, p. 197-198. ISBN 978-0-309-04264-2.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 «Estudie fitoquímico, toxicitat aguda i efectes antiulceroso i antitumoral dels extractes acuoso, etanólico i metanólico de Capsicum pubescens, «Rocoto»».Cultura: revista de l'Associació de Docents de l'Universitat de Sant Martín de Porres.Llima:(28)
    319-343.ISSN 2224-3585.Consultat el 2025-11-08.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 «Característiques de les llavors de Capsicum pubescens “rocoto” per mig d'imàgens MEB».Archaeobios.(17)
    5.ISSN 1996-5214.Consultat el 2025-11-09.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 «A multifunctional role for riboflavin in the yellow nectar of Capsicum baccatum and Capsicum pubescens».New Phytologist.243(5)
    1991–2007.ISSN 0028-646X.doi:10.1111/nph.19886.Consultat el 2025-11-09.
  6. ↑ 6,0 6,1 «Carotenoid Composition and Vitamin A Value in Ají ( Capsicum baccatum L.) and Rocoto ( C. pubescens R. & P.), 2 Pepper Species from the Andean Region».Journal of Food Science.75(8)ISSN 0022-1147.doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01795.x.Consultat el 2025-11-08.
  7. ↑ «A Systematic Approach to Species–Level Identification of Chile Pepper (Capsicum spp.) Seeds: Establishing the Groundwork for Tracking the Domestication and Movement of Chile Peppers through the Americas and Beyond».Economic Botany.68(3)
    316–336.ISSN 0013-0001.doi:10.1007/s12231-014-9279-2.Consultat el 2025-11-08.
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 National Research Council (1989). , 2. printing edició, National Academy Press, p. 196-197. ISBN 978-0-309-04264-2.
  9. ↑ «Capsicum pubescens Ruiz & Pav. | Plants of the World Online | Kew Science» (en en). Plants of the World Online. Consultat el 2025-11-10.
  10. ↑ (2020) , IntechOpen. ISBN 978-1-83880-941-6.
  11. ↑ «Capsicum pubescens». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 11 de maig de 2014.
  12. ↑ Capsicum pubescens en The Plant List, vers. 1.1, 2013
  13. ↑ «Phylogenetic relationships, diversification and expansion of chili peppers (Capsicum, Solanaceae)».Annals of Botany.118(1)
    35–51.ISSN 0305-7364.doi:10.2307/26526497.Consultat el 2025-11-08.
  14. ↑ «Evolutionary relationships, hybridization and diversification under domestication of the locoto chile (Capsicum pubescens) and its wild relatives».Frontiers in Plant Science.15ISSN 1664-462X.doi:10.3389/fpls.2024.1353991.Consultat el 2025-11-09.
  15. ↑ 15,0 15,1 «In Vitro Shoot Regeneration and Multiplication of Peruvian Rocoto Chili Pepper (Capsicum pubescens Ruiz & Pav.)».International Journal of Plant Biology.15(4)
    979–987.ISSN 2037-0164.doi:10.3390/ijpb15040069.Consultat el 2025-11-09.
  16. ↑ «Rocoto».
  17. ↑ Universitat Tecnològica de Tula-Tepeji. a%20la%20producci%C3%B3n%20de%20chile%20manzano%20en%20el%20Entanque%20de el%20Mezquital.pdf , Universitat Tecnològica de Tula Tepeji.
  18. ↑ «Capsicum pubescens as a functional ingredient: Microencapsulation and phenolic profilling by UPLC-MSE».Food Research International.135
    109292.doi:10.1016/j.foodres.2020.109292.Consultat el 2025-11-08.
  19. ↑ «Extracció per decorregut supercrítico de CO2 i quantificació de capsaicinoides de rocoto (Capsicum pubescens) del Valle del Mantaro».Prospectiva Universitària en Ingenieria i Tecnologia.8(1)
    13–19.ISSN 1990-2409.doi:10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2011.8.1243.Consultat el 2025-11-09.
  20. ↑ «Capsicum: Chemistry and Medicinal Properties of Indigenous Indian Varieties».Capsicum.IntechOpen.
    1-9.doi:10.5772/intechopen.92241.Consultat el 2025-11-08.
  21. ↑ «The complete mitochondrial genome assembly of Capsicum pubescens reveals key evolutionary characteristics of mitochondrial gens of two Capsicum subspecies».BMC Genomics.25(1)ISSN 1471-2164.doi:10.1186/s12864-024-10985-w.Consultat el 2025-11-09.
  22. ↑ «“Cold plants” and “Hot plants” potential resources in the prevention and / or treatment of COVID-19».Manglar.17(3)
    209–220.doi:10.17268/manglar.2020.031.Consultat el 2025-11-10.
  23. ↑ «Nutraceutical Properties and Toxicity Studies of Flour Obtained from <i>Capsicum pubescens</i> Fruits and Its Comparison with “Locoto” Commercial Powder».Food and Nutrition Sciences.05(08)
    715–724.ISSN 2157-944X.doi:10.4236/fns.2014.58081.Consultat el 2025-11-09.
  24. ↑ «Efecte de l'extracte acuoso del frut de Capsicum pubescens sobre úlceres gàstriques induïdes en Rattus rattus var. albinus».PHARMACIENCIA.3(1)
    31–38.ISSN 2410-3497.Consultat el 2025-11-09.
  25. ↑ Alvarez Vita (2009). [1] (en és), Universitat Ales Peruanes, p. 273. ISBN 9789972210730.
  26. ↑ Llosa (1993). «Menjar en una Picantería Cusqueña», [2] (en és), Escola Professional de turisme i Hotelería, Facultat de Ciències de la Comunicació, Turisme i Sicología, Universitat Sant Martin de Porres, pp. 115-134.
  27. ↑ Colmeiro, Miguel: «Diccionari dels diversos noms vulgars de moltes plantes usuals o notables de l'antic i nou món», Madrit, 1871.

Bibliografia

[editar | editar còdic]

Enllaços externs

[editar | editar còdic]
Obtingut de «https://www.lenciclopedia.org/w/index.php?title=Capsicum_pubescens&oldid=576989»