Hot dog de Sonora
El hot dog o dogo de Sonora és un estil d'hot dog mexicà, típic de la gastronomia de l'estat de Sonora, i originari d'Hermosillo, Sonora, creat en la década dels anys 1980.[1] Consistix en una salchicha que ha segut enrollada en cansalada i torrada a la barbacoa. Se servix en un pa estil bolillo i cobert en frijoles pintos, ceba, jitomate i atres ingredients adicionals al gust, a sovint mayonesa, salsa cátsup, guacamole, mostaça, chiles, champiñones o salses picantes a pur de chile.[2]
En l'actualitat, és una de les menjars galliponters més populars de Sonora, i es poden trobar en la Plaça Emiliana de Zubeldía front a l'Universitat de Sonora, popularment cridada «la plaça del Hot Dog».[3][4] També és popular en varis llocs del àrea fronteriça com el sur d'Arizona, en els Estats Units.[5]
També és conegut com hot dog hermosillense o de Hermosillo, sonorense o estil Sonora, i els venedors de hot dogs són coneguts en Hermosillo com «dogueros», els quals els venen en posats ambulants.[1] Tenen fama els dogos d'El Chinal, localitat al sur de l'Estat. Els dogos chinaleños es troben fàcilment en les grans ciutats sonorenses, com a Ciutat Obregón i Hermosillo.[6]
Història
[editar | editar còdic]El primer lloc de venda de hot dogs en Sonora va ser el Café Kiki, obert en 1947 per Don Cipriano P. Lucero, que va créixer en Califòrnia i va ser cuiner en l'eixèrcit nortamericà, i la seua esposa, Llum Celia Ajá. Venien menjar gringa encara desconeguda en Mèxic en aquella época: hamburgueses, hot dogs, sándwiches, chili-beans... etc.[7]
Els hot dogs del senyor Cipriano eren llaugerament diferents als actuals, puix eren un wini (salchicha) solament en salsa cátsup i mostaça o chilli beans. Tampoc tenien accés al pa de hot dog, per lo que varen tindre que usar-se pans locals com el pa virginia, que és un pa redó, esponjoso i llaugerament dolç. El senyor Cipriano va demanar al panader de la Convencedora que devia preparar-li pans «com els virginia, pero allargats».[4]
Encara que el Café Kiki acabaria tancant les seues portes en 1968, els hot dogs varen guanyar gran popularitat en la ciutat de Hermosillo. Se'ls va afegir nous ingredients com albocat o ceba, i es varen començar a vendre front a l'Universitat de Sonora. En un artícul de prensa de 1987 es pot llegir «El hot dog: desplaça al paraulota com l'aliment galliponter per excelència».[4] Hui en dia, hi ha una gasolinera en a on antigament s'ubicava el Café Kiki, en el creuament de la Av Sonora en Mariano Matamoros, front als Jardins Juárez, en el centre de Hermosillo.
A principis de la década els anys 1990, els primers dogos estil Sonora es comencen a vendre en Tucson i més tart en Phoenix.[8]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «The Sonoran Hotdog Crosses The Border» (en en). NPR. Consultat el 2021-01-01.
- ↑ «The Story of the Sonoran Hot Dog» (en en-us). Llatí USA. Consultat el 2025-05-29.
- ↑ «La fama del hot dog hermosillense». Dossier Polític. Consultat el 2021-01-01.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 «El primer hot dog en Sonora va ser en el Café Kiki» (en és-mx). Cobertura 360. Archivat des d'el original, el 21 d'agost de 2020. Consultat el 2020-12-31.
- ↑ «Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley» (en en). Thrillist. Consultat el 2025-05-29.
- ↑ «El Chinal: El chicotet lloc de Sonora que es considera la capital del dogo». Diari del Yaqui. Consultat el 2025-07-14.
- ↑ «Dogos Sonorenses - El manjar que va nàixer per dos cultures» (en és-mx). Mexico Travel Channel. Consultat el 2021-01-01.
- ↑ «Mèxic va inventar el hot dog en cansalada i Estats Units ho va arruïnar». Vice. Consultat el 2021-01-01.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Hot dog de Sonora» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.