Mfarake
Mfarake (en àrap: مفركة mofarakah o mufaraqah) també conegut com '___protected_title_3___' (àrap بطاطا وبيض ‘creïlles en ou’) és un plat de creïlla, ou, ceba, sagí ghee, aliñar en comino, sal i pebre i decorat en celiandre picat.[1][2][3] Este plat és molt senzill de fer per a almorzar, menjar o sopar. Se sol servir en pa àrap (pa chiula) i té àrap.[4]
El Mfarake és un mezze típic de tot el món àrap, pero especialment en l'Alce (Jordània, Líban, Palestine, Síria).[5]
Etimologia
[editar | editar còdic]El terme mfarake (àrap: مفركة) deriva del verp àrap farak (فرك) que significa «fregar» o «demolir». La raïl també s'usa per a descriure el trillado del blat completament madur. De fet «blat» ve del llatí, triticum, de terere, «fregar». El frikeh, un atre plat àrap, de blat, també procedix del verp farak.
Aixina que, mfarake fa referència a lo que es desmorona o es dividix en péntols, descrivint de la forma en que l'ou cau en péntols al voltant de les papes.
Preparació
[editar | editar còdic]Tallar les cebes i fregir-les en una cacerola en oli d'oliva a fòc mig-baix fins que estiguen ben fetes. Després agregar les papes, pelades i tallades en daus menuts, sazonar en comino, salpimentar i agregar un quarto de tassa d'aigua hervir. Cuinar a fòc llent fins que les papes estiguen tendres, pero no hagen perdut la seua forma. Els ous batuts s'aboquen sobre les papes i s'agiten suaument fins que tot l'ou estiga cuit; es guarnix en els fulls de celiandre agreguen abans de servir.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Ciezadlo, Annia (14 de febrer de 2012). Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War (en en), Simon and Schuster. ISBN 9781416583943.
- ↑ «[1]». Consultat el 13 de novembre de 2017 (en en).
- ↑ msnarain. «Visiting Jordan». a quick guide to the country where east meets the west. Consultat el 13 de novembre de 2017.
- ↑ atbaki.com. «Mfarakeh recipe in the way of video clips». Atbaki.com. Archivat des d'el original, el 14 de novembre de 2017. Consultat el 13 de novembre de 2017.
- ↑ «[2]». Consultat el 13 de novembre de 2017 (en ar).
Referències
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mfarake» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.