Rojo cítric 2
El roig cítric 2 és un colorant sintètic de color taronja. Quan és amprat en l'indústria alimentària com un aditiu es codifica com: E121. Es troba de forma natural en la pell d'algunes frutes cítriques com les taronges. En alguns casos s'aplica quan les taronges no estan madures per a que oferixquen un aspecte atractiu als compradors.[1][2][3][4] Les consideracions de salut degudes a l'ocupació com a colorant s'han investigat.[5]
Característiques
[editar | editar còdic]Es tracta d'una pols roja molt poca soluble en aigua. És pel contrari molt soluble en solvents orgànics.
Usos
[editar | editar còdic]Es troba com a colorant alimentari en algunes frutes cítriques. De la mateixa forma en encurtidos que requerixquen d'este color, tal és el cas de les cebes.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Anonymous. 1988. Florida Citrus Fruit Laws. Florida Statutes. 601.
- ↑ Code of Federal regulations Title 21 Part 74.302 (21 CFR 74.302)
- ↑ Hall, David J(1989).Proc. Fla. State Hort. Soc..102
- 243–246.
- ↑ Hall, David J. and David Sorenson. 2006. Washing, Waxing, and Color-Adding. (Chapter 15 In: Fresh Citrus Fruits, Second Edition. Wilfred F. Wardowski, William M. Miller, David J. Hall and William Grierson, Eds.) Florida Science Source. Longboat Key, Florida.
- ↑ FAO/WHO Expert Committee on Food Additives which met in Rome, 27 Maig - 4 Juny de 1969
- Este artícul conté una traducció derivada de «Rojo cítrico 2» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.