Terbutilhidroquinona

Esquema de l'estructura química de TBHQ.

Esquema de l'estructura de la composició química de la Hidroquinona (HQ).

Terbutilhidroquinona o TBHQ, també denominada butilhidroquinona terciaria o antioxidant E319, és un tipo de fenol, derivat de la hidroquinona, substituït en un grup 1, Cl, 1, dimetiletano, per mig d'alquilación. És molt eficaç com antioxidant. En els aliments s'utilisa com conservant d'olis vegetals i grasses animals no saturades.

Característiques organolépticas

És una pols de color blanc o groc, de fragància especial, llaugera, a penes soluble en aigua (aproximadament 5 %) i en etanol, àcit acètic, éster etílico, éter, oli vegetal i sagí de porc. No causa decoloración, inclús en presència de ferro i coure, no canvia el sabor ni l'olor de la matèria a la qual s'afig. En presència d'un álcali, el color canvia a rosa.

Aplicacions

Conservant d'aliments

En els aliments, el TBHQ s'utilisa com conservant d'olis vegetals insaturados i moltes grasses animals comestibles. No causa decoloración inclús en presència de ferro i no canvia el sabor ni l'olor del material al que s'agrega. La seua principal ventaja és estendre la vida d'almagasenament. A sovint s'usa en combinació en atres conservadors com el BHA

Com aditiu alimentari, el seu número I és E319.

Atres usos

Fòra de l'indústria alimentària, és utilisat com a estabilisador per a inhibir la autopolimerización de peròxit orgànics. En perfumeria, s'utilisa com fijador per a disminuir la taxa d'evaporament i millorar l'estabilitat.

També és usat com a antioxidant en biodiésel.