Amaranthus
Amaranthus és un gènero de plantes herbáceas i anuals pertanyent a la família Amaranthaceae. El nom Amaranthus prové del grec ἁμάpαvτvos que significa 'flor que no es marchita', referint-se a les bràcteas de l'inflorescència. Actualment, les seues espècies es distribuïxen per la major part de les regions de clima templat i càlit, possiblement dispersades pel ser humà. Vàries d'elles són cultivades tradicionalment en el Centre de Sudamérica per a aprofitar les seues llavors o els seus fulls com a aliment (vore kiwicha/amaranto); unes atres es cultiven com a ornamentals.[1] Algunes d'elles són males herbes esteses en els cultius, en alguns casos, com A. retroflexus, de difícil erradicació.
El gènero comprén 565 espècies descrites.[2] Despuix de les últimes revisions, hui s'accepten 70 espècies, 40 de les quals són natives d'Amèrica. Està emparentat en el gènero Celosia.
Denominacions i etimologia
[editar | editar còdic]Amaranthus prové del nom d'esta planta en Grec antic, ἀμάραντος, "amaranto, immortal", sustantiu format a partir del prefix privativo ἀ-, "sense", i el verp μαραίνω, "consumir, agotar"[3]Plantilla:,:[4] de fet, el amaranto té fama de no marchitarse, en en particular la seua cáliz que permaneix persistent, i per esta raó, representa un símbol d'immortalitat.[5] Algunes espècies s'utilisen en rams secs.
La forma amaranthus (en H), prové d'una conexió errònea en el etimónimo grec anthos (lat. -anthus) que significa flor, i que es troba en el nom de moltes plantes (agapanthus, per eixemple).
Els seus noms en les llengües dels pobles que la cultiven des de l'antiguetat en Amèrica són: huauhtli en náhuatl,[6] kiwicha, nugaĉo en quechua,[7] tez o xtes en maya, ahparie en purépecha, wa'veu en huichol (huichol) (wixárika) o guegui en tarahumara (rarámuri).[8]
Descripció
[editar | editar còdic]
El amaranto és una planta herbácea o arbust que és anual o perenne en tot el gènero.[9] Les flors varien interespecíficamente per la presència de 3 o 5 tépals i estams, mentres que l'estructura del gra de polen de 7 poros permaneix constant en tota la família.[9] Les espècies de tot el gènero contenen anells concèntrics de fas vasculars, i fixen el carbono de manera eficient en una via fotosintética de tipo C4.[9] Els fulls són d'aproximadament 6,5-15 centímetros (2+1⁄2-6 polzades) i de forma ovalada o elíptica que són opostes o alternes en totes les espècies, encara que la majoria dels fulls són sanceres i simples en màrgens sancers.[9]
El amaranto té una raïl primària en estructures radiculares fibrosas secundàries que s'estenen més profundament.[10] Les inflorescència tenen forma d'una gran panícula que varia de terminal a axial, el color i el sexe. La borla de la fluorescència és erecta o doblada i varia en esgambi i llongitut entre espècies. Les flors tenen simetria radial i són bisexuales o unisexuales, en periant molt chicotet i erizado i bràctees puntagudes.[10] Les espècies d'este gènero són monoiques (per eixemple, A. hybridus) o dioiques (per eixemple, A. palmeri).[10] Els fruts tenen forma de càpsula denominada pixdio unilocular que s'obri en la madurea.[10] La part superior (opèrcul) del pixdio unilocular llibera l'urna que conté la llavor.[10] Les llavors són de forma circular d'1 a 1,5 milímetros de diàmetro i varien en color en una coberta de llavor lluenta i plana.[10] La panícula es cull 200 dies despuix del cultiu en aproximadament 1000 a 3000 llavors collides per gram.[11]
Classificació
[editar | editar còdic]El gènero Amaranthus està classificat en la família Amaranthaceae, dins de la qual s'adscriu a la subfamília Amaranthoideae, en la tribu Amaranthae i la subtribu Amaranthinae.
L'organisació més recent del gènero va ser proposta per Mosyakin & Robertson (1996) i inclou tres subgéneros: Acnida, que agrupa a les espècies dioicas, Amaranthus i Albersia, abdós en espècies monoicas, distinguint-se pel tipo d'inflorescència i la dehiscencia del frut. Els dos primers subgéneros varen ser establits prèviament per Robertson (1981) i l'últim va ser segregat de la secció Blitopsis del subgénero Amaranthus.[12]
Història
[editar | editar còdic]L'espècie de amaranto cridat coime (Amaranthus cruentus) en el departament de Tarija, Bolívia, va ser una planta d'alta consideració en els pobles precolombinos. Les mostres arqueològiques de grans de amaranto', trobats en Tehuacán, Estat de Pobla (Mèxic), indiquen que esta espècie es va originar provablement en Norteamérica. La producció del gra va estar en el seu màxim apogeu durant els periodos maya i mexica en Nort i Centroamérica. Els mayas ho varen utilisar com a cultiu d'alt rendiment, apreciant especialment el seu valor alimentici. Els azteca ho coneixien com “huautli”. En l'época prehispánica els amarantos se sembraven junt en atres plantes en les chinampas, ya que era usat com a aliment de famílies completes i la consumien tots els estrats socials.[13]
La varietat Amaranthus caudatus o kiwicha va ser domesticada en la zona andina del Perú. Etimológicament, "kiwicha" significa en quechua "menut jagant" o "menut guerrer". L'evidència històrica disponible senyala que va ser cultivada i utilisada per civilisacions andinas preincas entre els anys 3.000 i 5.000 abans de Crist. Existixen troballes arqueològiques d'este cultiu en Caral i Naixca en el Perú, i en Tarapacá, Calama i Arica en Chile. Ademés, la troballa més antiga es va trobar en una tomba Andina ubicada en Perú fa 5.000 mil anys, va eixercitar un paper molt important per a la civilisació incaica, els qui ho consideraven un aliment sagrat i d'alt valor.[14][15][16][17][18]
El amaranto era un aliment de gran consum i altament apreciat. Formava part dels rituals religiosos, curativos i socials de les cultures precolombinas en Llatinoamèrica. Era part de les ofrenes que s'entregaven als deus, als governants i als morts en les tombes. Per eixemple, en ocasions especials, el amaranto, mòlt o torrat, es mesclava en mel de maguey i la pasta resultant s'utilisava per a modelar figurillas d'animals, guerrers, elements de la naturalea o de la vida quotidiana com a llepolia i, per supost, deidades com al deu de la guerra, Huitzilopochtli. En finalisar la cerimònia de cult, les figurillas eren tallades i repartides entre els assistents, els qui les menjaven , també era utilisat en els ritos de sacrificis humans a on sumergien els cors de les víctimes assessinades per a despuix poder mossegar-los i fer l'ofrena als deus.
El seu consum va ser reemplaçat pels cereals a l'arribada dels espanyols com a part del procés de colonisació, a pesar de constituir un aliment bàsic de la població d'eixe llavors. Els colonizadores varen dur la religió cristiana, condenant tot element reminiscente dels ritos i sacrificis indígenes, lo que va resultar que el amaranto resultara “satanizado” i el seu cultiu, possessió i consum quedaren proscrits. Esta situaciónquedó establida en les societats americanes i va dur a la conseqüència de la seua pràctica desaparició.[19][20]
Usos
[editar | editar còdic]És comunament utilisat en la preparació de dolços mexicans, com l'alegria.
Composició química
[editar | editar còdic]El gra de amaranto conté components que poden ser factors antinutrientes, com polifenolés, saponinas, taninos i oxalatos. La cocció reduïx el contingut i l'efecte antinutriente d'estos composts.[21][22]
Taxonomia
[editar | editar còdic]El gènero va ser descrit per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum, vol. 2, p. 989–991 en 1753.[23] l'espècie tipo és: Amaranthus caudatus L.
Amaranthus: nom genèric que procedix del grec ἀμάραντος, llatí Amarantus, que significa "flor que no es marchita".[24]
Espècies destacades
[editar | editar còdic]
- Llista completa de tots els tàxons de Amaranthus, en els acceptats, els sinònims i els no resolts, en The Plant List.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «“Que és el amaranto o Amaranthus”». Archivat des d'el original, el 2 d'abril de 2015. Consultat el 7 de març de 2015.
- ↑ 2,0 2,1 Amaranthus en The Plant List, vers. 1.1, 2013
- ↑ Anatole Bailly ; 2020 : Hugo Chávez, Gérard Gréco, André Charbonnet, Mark De Wilde, Bernard Maréchal i colaboradors. «Li Bailly». Consultat el 29 décembre 2023..
- ↑ Dioscórides, 3, 9; 4, 55 i 57.
- ↑ «Histoire Amarante» (en és). www.amaranto.cl.. Archivat des d'el original, el 1 de febrer de 2016. Consultat el 7 de maig de 2024.
- ↑ Frances Karttunen (1992) An Analytical Dictionary of Nahuatl, University of Oklahoma Press, pàgina 82
- ↑ https://www. persee. fr/doc/caoum_0373-5834_1992_num_45_179_3461
- ↑ https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antic/el-amaranto-aliment-diari-i-ritual
- ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 “Plant Systematics: A Phylogenetic Approach” . Taxon 56 (4). Wiley. doi:. ISSN 0040-0262.
- ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 10,4 10,5 “Amaranthus hybridus L. ssp. hybridus in an archaeological site from the initial mid-Holocene in the Southern Argentinian Puna” . Quaternary International 307: 81–85. doi:. Bibcode: 2013QuInt.307...81A.
- ↑ Tucker, Jonathan B.. “Amaranth: The Once and Future Crop”. BioScience 36 (1): 9–13. doi:. ISSN 0006-3568.
- ↑ Acta Botanica Venezuelica.(2)ISSN 0084-5906.Consultat el divendres, 7 de juliol de 2017.
- ↑ Anals d'Antropologia.48(1)
- 97–121.ISSN 2448-6221.doi:10.1016/s0185-1225(14)70491-6.Consultat el 2021-10-22.
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 13 d'abril de 2021. Consultat el 17 de febrer de 2021.
- ↑ Amaranto de grans,Manual de producció de llavors, Kokopelli Seed Foundation
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 19 d'abril de 2021. Consultat el 17 de febrer de 2021.
- ↑ https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Sn2GHNpKsAUJ:https://repositori.urp.edu.pe/bitstream/handle/URP/1598/Positiu%2520Original%252012-06-18%2520cd.pdf%3Fsequence%3D1%26isAllowed%3Dy+&cd=16&hl=és-419&ct=clnk&gl=pe
- ↑ Cereals Andinos
- ↑ Reyna Trujillo Teresa, et al., Amaranto (Amaranthus L.) en Mèxic, en Revista de l'Institut Nacional d'Estadística, Geografia i Informàtica, N° 3, 1989.
- ↑ Sant Miguel és Amaranto, Sant Miguel de Proyectes Agropecuarios, Mèxic, 18-9-2006 [1] archivat en Wayback Machine.
- ↑ «Legacy: The Official Newsletter of Amaranth Institute» (en anglés) págs. 6–9. Amaranth Institute (1992).
- ↑ Hotz C, Gibson RS (2007). “Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets”. J Nutr 137 (4): 1097–100. doi:. PMID 17374686.
- ↑ «Amaranthus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 6 d'agost de 2012.
- ↑ «Amaranthus en Flora de Canàries». Archivat des d'el original, el 6 de novembre de 2006. Consultat el 6 d'agost de 2012.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Amaranthus» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.