Apocarotenal
El apocarotenal o beta-apo-8'-carotenal és un colorant natural anaranjado que procedix del metabolisme del caroteno (aldehit) i del retinol.[1] S'ampra com colorant en l'indústria alimentària i es denomina en el còdic: E160i.[2] La seua ocupació és freqüent, el seu orige natural no produïx efectes nocius sobre la salut, sempre que s'aplique en cantitats raonables.
Característiques
[editar | editar còdic]El apocarotenal és un apocarotenoide soluble en lípits i que és capaç de proporcionar color de forma natural a productes vegetals com són les hortaliças: tomatas, carlotas, espinacs, etc. A frutes com les taronges i mandarinas. Pot trobar-se igualment en productes d'orige animal com pot ser la yema, marisc, exoesquelets d'insectes, etc. La seua presència en forma de pols anaranjados és soluble en lípits. Es pot preparar igualment de forma sintètica a partir de subproductes del petròleu.[2]
Usos
[editar | editar còdic]El apocarotenal apareix en combinació en atres carotenos (com el licopeno) i la seua aplicació a certs aliments per mig de l'indústria de l'alimentació s'ha fet de forma extensiva des de començos de el XX. És freqüent la seua ocupació en la coloració taronja de margarinas, de salses i condiments específics d'ensaladas, làcteus, i dolços diversos.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Apocarotenal» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.