Anar al contingut

Artemisia dracunculus

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Artemisia dracunculus (Artemisia dracunculus)


Artemisia dracunculus, de nom comú estragón,[1] dragoncillo[1] o tarragón, és una planta de la família Asteraceae. Àmpliament estesa de forma selvada per la major part d'Eurasia i Norteamérica, es cultiva per a usos culinaris i medicinals.[2]

Descripció

[editar | editar còdic]

Herbácea perenne rizomatoser que pot formar un subarbust d'entre 60 a 120 cm. Prou ramificada en brots alguna cosa leñosos i glabros, de color vert a amorronados o rojosos. Fulls verda lluenta lanceoladas o oblongas, de màrgens sancers. L'inflorescència, terminal o lateral, és un capítul de 2-4 mm de diàmetro en més de 40 chicotets florets grocs o groc verdoso. El frut és una cipsela oblonga.[2]



Història

[editar | editar còdic]

En l'Edat Mija, esta planta era coneguda en alguns països com tragonia i tarchon (possiblement pel seu orige grec: ταρχων [tarjon]), sent de creència general que provenia del idioma àrap. Est pot ser l'orige etimològic de la paraula en castellà estragón o tarragona.[3]

En l'edicte de Carlomagno Capitulara de villis vel curtis imperii, apareix mencionada una herba denominada dragantea, pero no queda clar que siga el estragón.

Propietats

[editar | editar còdic]

Té accions eupépticas, carminativas, emenagogas, antirreumáticas, antisépticas, diuréticas i laxantes.
En l'antiguetat la raïl s'utilisava de forma tòpica en mordeduras de gossos i serps, i per a combatre el dolor de molgues.Pel seu alt contingut en vitamina A i C s'amprava per a combatre l'escorbuto.[4]

Química

l'oli essencial conté predominantment fenilpropanoides com chavicol de metilo (16,2 %) i metil eugenol (35,8 %).[5] La cromatografía de gasos / espectrometria de masses d'anàlisis de l'oli va revelar la presència de transanetol (21,1 %), α-trans-ocimeno (20,6 %), limoneno (12,4 %), α-pineno (5,1 %), allo -ocimeno (4,8 %), metil eugenol (2,2 %), β-pineno (0,8 %), α-terpinoleno (0,5 %), acetat de bornilo (0,5 %) i biciclogermacreno (0,5 %) com els components principals.[6]

Usos culinaris

[editar | editar còdic]

El estragón o dragoncillo s'ampra en casi totes les cuines occidentals com aromatizador, sent preferible utilisar els fulls frescs, si ben també és freqüent l'us del estragón sec.[7]

Hi ha dos tipos de estragón utilisats en cuina:[8] el francés i el rus. El rus pertany a una espècie distinta, la Artemisia dracunculoides (Rusian Tarragon), que és menys aromàtica i té un toc amarc. El estragón francés no deu ser confòscita requerida en una atra planta, l'estragón mexicà, molt amprat en l'elaboració del mole vert, típic de Jalisco.

L'aroma del estragón és llaugerament anisado i té tons dolços i picantes. Esta herba apareix freqüentment en les gastronomies del nort i est d'Europa. En el recetario de la cuina francesa és fonamental[9] apareixent en molts plats i és un dels ingredients clàssics en distintes mescles franceses d'herbes:

És un dels #condiment imprescindibles de la sauce béarnaise i intervé en la composició de numeroses salses o cremes de mostaça; és una herba molt utilisada per a aromatizar vinagres i també s'usa per a elaborar una al estragón. També s'ha utilisat per a aromatizar el vodca.[10]

Entre les receptes clàssiques que duen estragón figuren: bisque de marisc, sopa bullabesa, pollet al estragón, tabule, piccata vert, T-bone steak en manteca de estragón, salmón aromatizado, canapés de formage reblochon, bolets en salsa de estragón.

Taxonomia

[editar | editar còdic]

Artemisia dracunculus va ser descrita per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum 2: 849. 1753.[11]

Etimologia

Hi ha dos teories en l'etimologia de Artemisia: segons la primera, deu el seu nom a Artemisa, germana bessona d'Apolo i deesa grega de la caça i de les virtuts curativas, especialment dels embarassos i els parts. segons la segona teoria, el gènero va ser otorgat en honor a Artemisia II, germana i dòna de Mausolo, rei de la Caria, 353-352 a. C., que va regnar despuix de la mort del sobirà. En el seu homenage es va erigir el Mausoleu de Halicarnaso, una de les sèt maravelles del món antic. Era experta en botànica i en medicina.[12]

Dracunculus: epítet llatí que significa ‘menut dragó’.[13]

Varietats
Sinonímia

Vore també

[editar | editar còdic]

Referències

[editar | editar còdic]
  1. ↑ 1,0 1,1 Colmeiro, Miguel: «Diccionari dels diversos noms vulgars de moltes plantes usuals o notables de l'antic i nou món», Madrit, 1871.
  2. ↑ 2,0 2,1 «Artemisia dracunculus Linnaeus» (en anglés). Flora of North America. Consultat el 6 de juny de 2020.
  3. ↑ (/acollectioncuri00goog#page/n31/mode/1up Versió en anglés de A Collection of Curious Travels and Voyages, Containing Dr. Leonhart Rauwolf's Journey... Colecció de curiosos viages i travessies, que inclou el recorregut del doctor Leonhard Rauwolf, del Rev. John Ray. (Consultat dimarts, 10 de març del 2020)
  4. ↑ (2009) [1] (en espanyol), Edaf, pp. 76. ISBN 978-84-414-1232-3.
  5. ↑ (2008).«Screening of chemical composition, antimicrobial and antioxidant activities of Artemisia essential oils».Phytochemistry.69(8)
    1732–1738.doi:10.1016/j.phytochem.2008.02.014.
  6. ↑ (2004).«Anticonvulsant activity and chemical composition of Artemisia dracunculus L. Essential oil».Journal of Ethnopharmacology.94(2–3)
    283–287.doi:10.1016/j.jep.2004.05.021.
  7. ↑ http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2004/05/12/102562.php
  8. ↑ http://fichas.infojardin.com/condimentos/artemisia-dracunculus-estragon-dragoncillo.htm
  9. ↑ http://www.cocina.org/hierbas-i-espècies/el-estragon-sinonimo-de-la-cuina-francesa/
  10. ↑ http://www.botanical-online.com/estragon.htm
  11. ↑ «Artemisia dracunculus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 23 de novembre de 2012.
  12. ↑ En Flora de Canàries.
  13. ↑ En Epítets Botànics.
  14. ↑ Artemisia dracunculus en PlantList.

Bibliografia

[editar | editar còdic]
  • CONABIO. 2009. Catàlec taxonómico d'espècies de Mèxic. 1. In Capital Nat. Mèxic. CONABIO, Mexico City.
  • Cronquist, A. J. 1994. Asterales. 5: 1–496. In A. J. Cronquist, A. H. Holmgren, N. H. Holmgren, J. L. Reveal & P. K. Holmgren (eds.) Intermount. Fl.. Hafner Pub. Co., New York.
  • Flora of China Editorial Committee. 2011. Fl. China 20–21: 1–992. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  • Flora of North America Editorial Committee, i. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
  • Gleason, H. A. 1968. The Sympetalous Dicotyledoneae. vol. 3. 596 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. O.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
  • Gleason, H. A. & A. J. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.I. O.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
  • Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
  • Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of Califòrnia Press, Berkeley.
  • Hitchcock, C. H., A. J. Cronquist, F. M. Ownbey & J. W. Thompson. 1984. Compositae. Part V.: 1–343. In Vasc. Pl. Pacif. N.W.. University of Washington Press, Seattle.
  • Hultén, I. 1968. Fl. Alaska i–xxi, 1–1008. Stanford University Press, Stanford.
  • Moss, I. H. 1983. Fl. Alberta (ed. 2) i–xii, 1–687. University of Toronto Press, Toronto.
  • Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of Califòrnia Press, Berkeley.

Enllaços externs

[editar | editar còdic]
Obtingut de «https://www.lenciclopedia.org/w/index.php?title=Artemisia_dracunculus&oldid=675660»