Azorrubina
La Azorrubina és un colorant alimentari artificial roig mona-azoderivado que s'ampra com aditiu en l'indústria alimentària (a on s'identifica en el còdic: I 122).[1] Apareix en el mercat igualment baix les denominacions carmoisina, Food Ret 3, Azorubina S, Brillantcarmoisin O, Acid Ret 14, o C.I. 14720. Es troba com colorant en l'indústria del chocolate, rebosteria industrial (en la coloració de massapà), en les salses emulsionadas, elaboració de refrescs,[2] etc. Per regla general quan es desija colorar un aliment en color roig. És fàcil per mig de tècniques de química analítica detectar traces de azorubina en els aliments.
Consum
[editar | editar còdic]Es permet un consum diari d'este colorant relatiu als 500 miligrams per quilogram de pes corporal.[1] Sol proporcionar un color que vira des del roig fins al marró. Este colorant s'ampra en una varietat de salses, condiments, relishés, succedàneu del salmón (i d'atres succedàneus de peixos que posseïxen carn roja com el tonyina roja), chutneys, yogurtés (en alguns casos es denomina colorant fraula), etc. S'ampra en la coloració d'algunes medicines i colutorios (un eixemple és Oraldine). S'ampra en algunes preparacions culinàries de l'Índia, a on s'és permissiu en el seu us.[3]
Salut
[editar | editar còdic]En l'any 2009 la EFSA (European Food Standards Agency) va sometre a revisió l'ingesta diària admissible (IDA) de tres colorants alimentaris artificials, entre ells es trobava la azorrubina.[4] El motiu es trobava en l'aparició de casos de trastorn de conducta i hiperactivitat infantil associats al seu consum indirecte en aliments que posseïen este colorant.[5]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 Roger Wood, (2005), Analytical methods for food additives, CRC Press, Nova York, págs. 15-18
- ↑ N. Yoshioka & K. Ichihashi, Determination of 40 synthetic food colors in drinks and candies by high-performance liquid chromatography using a short column with photodiode array detection, Talanta, Volum 74, nº 5, 15 febrer de 2008, Pags: 1408-1413
- ↑ Catherine A. Culver, Ronald E. Wrolstad, (2008), Color quality of fresh and processed foods, American Chemical Society, pág. 484
- ↑ EFSA updates safety advice on six food colours en la següent opinió: Scientific Opinion on the re-evaluation of Azorubine/Carmoisine (I 122) as a food additive
- ↑ The Lancet (McCann et al., 2007, 370 (9598): 1560-7
- Este artícul conté una traducció derivada de «Azorrubina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.