Gastronomia de Llibèria
.jpg){kind=link}
La gastronomia liberiana ha segut influenciada pel contacte, el comerç i la colonisació dels Estats Units, i especialment està especialment influenciada de la gastronomia del sur d'Estats Units, i també per la gastronomia d'Àfrica occidental. La dieta se centra en el consum d'arròs i atres almidó, frutes tropicals, verdures, peix i carn locals. Llibèria també té una tradició panadera importada dels Estats Units que és única en Àfrica occidental.[1]
Aliments bàsics
[editar | editar còdic]Almidó
[editar | editar còdic]L'arròs és un aliment bàsic de la dieta de Llibèria, ya siga comercial o rural («arròs de pantà»), i se servix «sec» (sense salsa), en estofat o sopa abocat sobre ell, cuinat en el clàssic arròs jollof o mòlt en farina per a fer country breh (tipo de pa). La yuca es processa en varis tipos d'aliments en almidó similars: fufu, dumboy i GB (o geebee).[2] Eddoes (raïl de taro) també es menja.[3]
Frutes i vegetals
[editar | editar còdic]Algunes frutes i verdures típiques de Llibèria són la yuca, els bananes, els cítrics, el coco, l'okra i la batata.[4] Estofats picantes de chile habanero i chile boney són populars i es consumixen en fufu.[5] La planta de la creïlla verda o creïlla dolça, es cultiva i consumix àmpliament, de la mateixa manera que la Solanum incanum (una chicoteta verdura similar a l'albargina) i la okra.[6]
Peixos i carns
[editar | editar còdic]El peix és una de les principals fonts de proteïnes animals en Llibèria, en un estudi de 1997 que senyala que en els països de l'Alta Guinea (dels quals Llibèria és un), el peix representa el 30-80% de les proteïnes animals en la dieta.[7] No obstant, els estudis han senyalat que en eixa regió, el consum de peix en realitat va disminuir dels anys 70 als 90 per la «degradació de la terra i les conques».[8][9] Els menuts peixos secs es coneixen com a cossos o bonnies.[10]
Caça tropical
[editar | editar còdic]La carn de caça d'animals selvats és àmpliament consumida en Llibèria i es considera un manjar. Una enquesta d'opinió pública de 2004 va trobar que la carn d'animals selvats ocupava el segon lloc darrere dels peixos entre els monrovios com una font preferida de proteïnes. De les llars a on se servia carn d'animals selvats, el 80% dels residents varen dir que la cuinaven «de tant en tant», mentres que el 13% la cuinaven una volta a la semana i el 7% cuinaven carn de caça diàriament. L'enquesta es va realisar durant l'última guerra civil, i ara es creu que el consum de carn d'animals selvats és molt major.[11]
Les espècies en perill d'extinció són caçades per al consum humà en Llibèria.[12] Les espècies buscades per a alimentar-se en Llibèria inclouen elefants, hipopótams pigmeos, chimpansés, lleoparts, cefalofos i varis tipos de mones.
Alcohol
[editar | editar còdic]Mentres que Llibèria produïx, importa i consumix algunes cerveses i licors estàndar, el vi tradicional de palma elaborat en fermentació de llacor de palmera és popular. El vi de palma es pot beure tal com, com a substitut del rent en el pa o com a vinagre en acabant de que s'hi haja agriado.[13] Un rom local també està fet de canya de sucre i es diu «suc de canya»[14] o guanya gana[15]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «The Baking Recipes of Llibèria». Africa Aid. Consultat el 23 de juliol de 2011.
- ↑ John Mark Sheppard (3 de giner de 2013). Cracking the Code: The Confused Traveler's Guide to Liberian English, eBookIt. com, pp. 31–. ISBN 978-1-4566-1203-0.
- ↑ Patricia Levy; Michael Spilling, {{{nom2}}} (1 de setembre de 2008). Llibèria, Marshall Cavendish, pp. 123–. ISBN 978-0-7614-3414-6.
- ↑ «Celtnet Liberian Recipes and Cookery». Celtnet Recipes. Archivat des d'el original, el 3 de setembre de 2011. Consultat el 23 de juliol de 2011.
- ↑ «Llibèria». Food in Every Country. Consultat el 27 d'agost de 2013.
- ↑ (1988) FAO Plant Protection Bulletin, Food and Agriculture Organization of the United Nations. «Els plantes fortement attaquees sont li gombo, I'aubergine, li «bitter ball», li niebe et li piment,»
- ↑ Sue Mainka; Manar Trivedi, {{{nom2}}} (2002). Links Between Biodiversity Conservation, Livelihoods and Food Security: The Sustainable Use of Wild Species for Meat, IUCN, pp. 47–. ISBN 978-2-8317-0638-2.
- ↑ Kevin Hillstrom; Laurie Collier Hillstrom, {{{nom2}}} (1 de giner de 2003). Africa and the Middle East: A Continental Overview of Environmental Issues, ABC-CLIO, pp. 162–. ISBN 978-1-57607-692-7.
- ↑ Modadugu V. Gupta; Devin M. Bartley, {{{nom2}}}; Belen O. Acosta, {{{nom3}}} (2004). Use of Genetically Improved and Alien Species for Aquaculture and Conservation of Aquatic Biodiversity in Africa, WorldFish, pp. 6–. ISBN 978-983-2346-27-2.
- ↑ Quipu Mai Yuan (22 de juliol de 2010). The Childhood River, Xlibris Corporation, pp. 99–. ISBN 978-1-4535-4047-3.
- ↑ «FPA - PUL, SWAL Open Book of Condolence for Numennie Williams». www. frontpageafricaonline. com. Archivat des d'el original, el 3 de març de 2016. Consultat el 19 d'octubre de 2017.
- ↑ "Poaching in Llibèria's Forests Threatens Rare Animals", Anne Look, Voice of America News, May 08, 2012.
- ↑ Henk Dop; Phillip Robinson, {{{nom2}}} (4 d'octubre de 2012). Travel Sketches from Llibèria: Johann Büttikofer's 19th Century Rainforest Explorations in West Africa, BRILL, pp. 511–. ISBN 90-04-23347-4.
- ↑ Mary H. Moren (1 de març de 2013). Llibèria: The Violence of Democracy, University of Pennsylvania Press, pp. 125–. ISBN 0-8122-0284-8.
- ↑ «The Rum Shop at the End of the Universe - Roads & Kingdoms». Consultat el 19 d'octubre de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía de Liberia» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.