Polisorbato

Els polisorbatos són una classe d'emulsionantes utilisats en l'indústria farmacèutica, agrícola, alimentària, etc. A sovint s'utilisen en cosmètica para solubilizar els olis essencials en productes a pur de aigua. Els polisorbatos són líquits aceitosos derivats del sorbitano. A partir del sorbitano, per etoxilación i esterificació en àcit grassos s'obtenen els distints polisorbatos comercials. Els noms de marques comunes per a polisorbatos són: Alkest, Canarcel i Tween.^[1]

Polisorbatos més comuns en l'indústria alimentària

Encara que els polisorbatos s'ampren indistintament en distintes indústries, cal destacar en l'indústria alimentària:

Nom	Polisorbato 20	Polisorbato 40	Polisorbato 60	Polisorbato 65	Polisorbato 80
Nomenclatura IUPAC	Monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano	Monopalmitato de polioxietilen(20)sorbitano	Monoestearato de polioxietilen(20)sorbitano	Triestearato de polioxietilen(20)sorbitano	Monooleato de polioxietilen(20)sorbitano
Atres noms	Tween 20	Tween 40	Tween 60	Tween 65	Tween 80
Número I \| I 432	I 434	I 435	I 436	I 433
Número CAS	9005-64-5	9005-66-7	9005-67-8	9005-71-4	9005-65-6
Fòrmula	C₅₈H₁₁₄O₂₆	C₆₂H₁₂₂O₂₆	C₆₄H₁₂₆O₂₆	C₁₀₀H₁₉₄O₂₈	C₆₄H₁₂₄O₂₆
HLB	16,7	15,6	14,9	10,5	15,0
LD₅₀		38,4 g/kg (oral, Rata)^[2]

El número 20 despuix de la part de polioxietileno es referix al número total de grups oxietileno - (CH₂CH₂O) - trobats en la molècula. El número que seguix a la part polisorbato està relacionat en el tipo d'àcit gras associat en la part de sorbitano de polioxietileno de la molècula per esterificació. Monolaurato s'indica per 20, monopalmitato s'indica per 40, monoestearato per 60 i monooleato per 80.

Atres polisorbatos comuns

Nomene	Nomenclatura IUPAC	Atres noms	Fòrmula	HLB	Número CAS
Polisorbato 21	Monolaurato de polioxietilen-(4)-sorbitano	Tween 21	C₂₆H₅₀O₁₀	13,0	9005-64-5
Polisorbato 22	Monolaurato de polioxietilen-(8)-sorbitano	Tween 22	C₃₄H₆₆O₁₄	14,8	9005-64-5
Polisorbato 23	Monolaurato de polioxietilen-(12)-sorbitano	Tween 23	C₄₂H₈₂O₁₈	15,8	9005-64-5
Polisorbato 24	Monolaurato de polioxietilen-(16)-sorbitano	Tween 24	C₅₀H₉₈O₂₂	16,5	9005-64-5
Polisorbato 61	Monoestearato de polioxietilen-(4)-sorbitano	Tween 61	C₃₂H₆₂O₁₀	9,6	9005-67-8
Polisorbato 81	Monooleato de polioxietilen-(5)-sorbitano	Tween 81	C₃₂H₆₀O₁₀	10,0	9005-65-6
Polisorbato 85	Trioleato de polioxietilen-(20)-sorbitano	Tween 85	C₁₀₀H₁₉₀O₃₀	11,0	9005-70-3
Polisorbato 120	Monoisoestearato de polioxietilen-(20)-sorbitano	Tween 120

Referències

↑ Hubert Schiweck, Albert Bär, Roland Vogel, Eugen Schwarz, Markwart Kunz, Cécile Dusautois, Alexandre Clement, Caterine Lefranc, Bernd Lüssem, Matthias Moser, Siegfried Peters "Sugar Alcohols" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2012, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a25_413.pub3
↑ F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P-Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.

Este artícul conté una traducció derivada de «Polisorbato» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.

[Ullmann-1] Hubert Schiweck, Albert Bär, Roland Vogel, Eugen Schwarz, Markwart Kunz, Cécile Dusautois, Alexandre Clement, Caterine Lefranc, Bernd Lüssem, Matthias Moser, Siegfried Peters "Sugar Alcohols" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2012, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a25_413.pub3

[Hagers_Handbuch-2] F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P-Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.

[1]

[2]