Sopa de bamia
.JPG)
La sopa de bamia (àrap بامية ‘bamia cuita’) o guis de bamia, o bamia en carn (àrap بامية: البامية باللحم ‘bamia en carn’) és un estofat preparat en el Mig Orient en corder, bamia (Abelmoschus esculentus) i tomatas com a ingredients principals.[1] Els ingredients adicionals utilisats inclouen salsa de tomata, ceba, all, celiandre, oli vegetal, cardamomo, sal i pebre. En Egipte, s'usen normalment els tendons del corder, lo que fa que dure llarcs periodos la cocció. Ta'aleya, una salsa d'all egipcíaca, s'usa com a ingredient per a agregar-li sabor a la bamia.[nota 1] La paraula bamia és simplement la paraula àrap per al quingombó (Abelmoschus esculentus).
En Turquia
[editar | editar còdic]En Turquia, el bamia és un guis d'Anatolia que té un sabor agridulce. Es prepara en quingombó, suc de llima, oli d'oliva, sucre, sal i pebre. La bamia turca se servix a voltes com netejador del paladar entre els temps de cuina en les festes ceremoniales.
Vore també
[editar | editar còdic]- Gastronomia àrap
- Gastronomia de Turquia
- [[Archiu:{{#switch:Egipte|20px|Vore el portal sobre Egipte]] Portal:Egipte. Contingut relacionat en Egipte.
- [[Archiu:{{#switch:Gastronomia|20px|Vore el portal sobre Gastronomia]] Portal:Gastronomia. Contingut relacionat en Gastronomia.
Notes
[editar | editar còdic]- ↑ Claudia Roden, Un nou llibre de cuina del Mig Orient, p. 248 (anglés)
Referències
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sopa de bamia» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Erro en la cita: Existixen etiquetes <ref> per a un grup nomenat "nota", pero no es trobà una etiqueta <references group="nota"/>