Sukiya
Sukiya (すき家?) és una cadena japonesa de restaurants, especialisada en bols de vedella en arròs (gyūdon).
Història
[editar | editar còdic]El primer establiment de Sukiya es va inaugurar en Yokohama (Kanagawa) en novembre de 1982. L'impulsor de la franquícia era Kentarō Ogawa, qui havia treballat en Yoshinoya abans de fundar el grup de restauració Zensho.[1][2]
A diferència d'atres cadenes de gyūdon que obrien restaurants en espais reduïts prop de zones concorregudes, Ogawa va plantejar les primeres obertures de Sukiya en àrees de servici, centres comercials i en les afores de les ciutats, pensades per a clients que acodiren en coche. El servici era més pròxim a un restaurant familiar, en taules en lloc d'assents en barra. En els anys 1990 va apostar també per variants alluntades de receptes tradicionals, com gyūdon en formage o productes de temporada.[2]
En 2003, quan Japó va prohibir temporalment l'importació de carn nortamericana, Sukiya va alcançar acorts en distribuïdors australians per a mantindre la seua producció. Esta mida els va ajudar a superar a cadenes rivals en volum de negoci.[1]
En la década de 2010 havia alcançat els 2300 restaurants en Japó i contava en vàries obertures en el Surest Asiàtic i en Brasil,[3][4] competint pel primer lloc en Matsuya i Yoshinoya. En països de parla hispana, conta en més de 20 restaurants en Mèxic des de la seua inauguració en 2013.[5]
Productes
[editar | editar còdic]
Sukiya és una franquícia de menjar ràpit especialisat en gyūdon, bols d'arròs coberts en carn de vedella. La cadena els servix per separat o be en acompanyament com sopa de miso, ou cru o ensalada. La carta conta en distintes opcions de gyūdon, aixina com butadon (carn de porc), tekkadon (tonyina), teriyakidon, unadon, curry japonés, yakiniku i ramen entre uns atres. També dispon d'opcions de temporada.
Els demanats es realisen a través d'una pantalla tàctil que envia directament la comanda a la cuina, o be a través d'una màquina.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «Sukiya founder Kentaro Ogawa passes away at 77 due to heart attack» (en en). www.thestandard.com.hk. Consultat el 2026-06-30.
- ↑ 2,0 2,1 «Sukiya Founder: Kentaro Ogawa—From Zenkyoto to King of Dining» (en en). note（ノート）. Consultat el 2026-06-30.
- ↑ すき家前年比 月次推移
- ↑ «Localização» (en pt). Sukiya Brasil. Archivat des d'el original, el 22 d'agost de 2019. Consultat el 29 de setembre de 2019.
- ↑ «La mexicanización del menjar japonés» (en és). nippon.com. Consultat el 24 de decembre de 2019.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sukiya» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.