Annona cherimola

Annona cherimola (Annona cherimola)

Annona cherimola és un arbre pertanyent a la família de les anonáceas el frut comestible de les quals és la chirimoya —del quechua chiri (‘fret, freda’) i muya (‘llavors’), ya que germina a elevades altituts—. És considerada una de les frutes tropicals més apreciades dins del gènero. Els fruts de anonáceas, entre ells la chirimoya, presenten altes qualitats organolépticas, digestives, nutritives i és apreciada per les seues propietats medicinals i industrials.

Descripció

L'arbre de la chirimoya és de creiximent llent, pot adquirir en la seua madurea una altura de 7‑8 m, presenta exuberante fullage, porte empinat i a voltes ramificat. El talle és cilíndric i de corfa grossa. Les fulls, en peciols de 6-12 mm, són simples, sanceres, molt fines, de disposició alterna i de forma ovalada o ovada-lanceolada i en el envés tomentoso. Els ulls són composts i poden originar brots mixts (vegetatius i florals).

Flores

Les flors, de sis pétals groguencs jaspeados de púrpura, hermafroditas, són molt aromàtiques, poc cridaneres, solitàries o en ramilletes de dos o tres, sobre un curt i inclinat pedúncul inserte en les aixelles dels fulls. El cáliz consta de tres sàpia-hos de color vert obscur, chicotets (2-4 mm) i de forma quadrada. La corola està formada per sis pétals disposts en dos verticilos; els tres pétals exteriors ben desenrollats són carnosos, medixen de 2.5‑4 cm de llongitut i la part superior té forma aquillada o triangular; els tres pétals interns són rudimentaris, en forma de escama, ovalats o triangulars, i inclús absents. La part masculina de la flor consta de numerosos estams (150-200), disposts helicoidalmente molt junts sobre un receptàcul, formant una massa compacta i blanca oprimida pels pétals. La part femenina posseïx també elevat de número de carpelos (de cent a doscents), en un sol òvul, disposts en espiral, formant un con compacte en els extrems del qual es troben els estils i estigmes. Al fecundarse els òvuls es desenrolla un frut compost sincárpico, com a conseqüència de la fusió dels carpelos al voltant d'un receptàcul carnoso de forma allargada i cònica. Quan la polinisació és inadequada i només es fecundan alguns òvuls de manera irregular, els fruts que es formen són asimètrics i deformes. La pell és fina i delicada, la superfície del frut presenta marques en forma d'O que es corresponen en la zona d'unió dels carpelos, podent ser plana o en chicotetes protuberàncies.

Fruts

El frut no és simple, sino un agregat de fruts adherits sobre un sol receptàcul, producte de les chicotetes flors que es fecundan per separat. Aixina, la chirimoya considerada com a perfecta és acorazonada i només es conseguix en condicions ideals de polinisació abundant i uniforme. El clafoll és prim i fràgil; la seua superfície verda obscura, casi plana, du com una ret d'ombres que denota els llímits de cada frutilla. L'interior de la fruta, de color blanc, posseïx una textura carnosa, blana, cremosa, moderadament sucosa, i de sabor dolç; en numeroses llavors de color des de marró obscur a negre, el sabor és subácido i delicat, a voltes descrit com una mescla entre la pinya, el mànec i la fraula. El seu sabor únic s'assembla a una mescla sotil de papaya, pinya i banana. Segons el botànic David Fairchild, la polpa de la chirimoya té un sabor aromàtic que recorda a un delicat gèl de frutes, en vainilla i pinya i tal volta mànec en ell.

També se sol preparar com a gust de gelat cridat «chirimoya alegre» en Chile.

Els fruts de chirimoya es classifiquen d'acort en el grau d'irregularitat de la superfície, com:

• plana, pell pràcticament casi plana i difícil de distinguir les areolas;
• impresa, en #depressió suaus, semejando en «huella dactilar»;
• umbonata, en protrusión redonejades en l'àpiç de cada areola;
• mamilata en protuberàncies carnosas i en forma de peçó;
• tuberculata, grans puntes esmolades en l'àpiç de cada areola.

El pes pot oscilar entre doscents i huitcents grams. El color del frut, segons la varietat, pot anar de vert clar a vert obscur. La polpa és blanca, cremosa i moderadament sucosa, en numeroses llavors d'un centímetro de color des de marró molt obscur a negre, tornant-se de color chocolate en unes poques hores a l'aire i la llum. Són obovoidas, llaugerament aplanadas, de superfície lluenta en #unflament i en un rodete equatorial perifèric més o menys continu i interromput en l'àpiç, àpiç que és oblicuamente truncat al nivell del fil. El endospermo és ruminado i envolt en un tegumento fibroso íntimament pegat a este últim i al endocarpo, penetrant en les profundes fissures i irregularitats (ruminaciones laminiformes) de la seua superfície.

Segons va escriure el botànic Seemann:

La pinya, el mangostán i la chirimoya es consideren les millors frutes del món, i les he provat en aquelles localitats a on se supon que deuen alcançar la seua màxima perfecció —la pinya en Guayaquil, el mangostán en la Indonèsia, i la chirimoya en les ales dels Vages—, i si em preguntaren quin seria la millor fruta, elegiria sense dubte la chirimoya. El seu sabor, de fet, supera al de qualsevol atra fruta, i el naturaliste Haenke tenia tota la raó quan ho va cridar l'obra mestra de la Naturalea.

Distribució i hàbitat

La planta està àmpliament distribuïda en les zones subtropicales i templades del món, com Perú, Equador, Bolívia, Chile, Centroamérica, EE. UU. (Califòrnia i Hawái) i Mèxic. En Europa es cultiva en Espanya (Andalusia), Itàlia (Calàbria i Sicília) i Portugal, en Àsia en l'illa de Taiwan i Índia.

Orige

Es considera originari del nort del Perú  en àrees compreses entre els 1500 i 2200 m s. n. m. —a on ya era cultivada des de l'any 200 d. C.— encara que, a falta d'estudis complementaris, no es pot descartar que América Central i Mèxic siguen un centre d'orige secundari.

Segons pareix, l'orige de la chirimoya és en els Vages peruans i les montanyes d'Equador, a on creix espontàneament, encara que alguns historiadors inclouen també les zones andinas de Bolívia, Chile i Colòmbia. La província de Loja i la cridada vall sagrada de Vilcabamba i en les localitats de Cariamanga, Gonzanamá, Nambacola, Amaluza, Santa Teresita, Jimbura i Guarinja en el Equador, són els provables centres de biodiversitat. En esta vall encara subsistixen rodales selvades de chirimoya.

Hàbitat

Al nort de la latitut 6° 40′ en el Perú, les chirimoyes en estat selvat creixen a una altitut de 1000 a 2000 m s. n. m. en l'alvertent del Pacífic i de 1500 a 2500 m s. n. m. en les valls interandinos. Les chirimoyes no prosperen en els alvertents orientals dels Vages, perque la pluja es produïx en totes les estacions de l'any lo que impedix la detenció del creiximent i l'iniciació floral. Es va observar en el Districte d'Asunción (Cajamarca) chirimoyes creixent en llocs de precipitació mija anual inferior a 668 mm, en valls els sols profunts de les quals permeten que les raïls de les plantes busquen les aigües subterrànees.

Les localitats a on es produïxen chirimoyes en Perú són Sant Toribio de Cumbe en el Districte de Sant Mateo de Otao i en el Districte de Callahuanca, abdós ubicades en la Província de Huarochirí; aixina com en el Districte de Leoncio Prat, ubicat en la Província de Huaura. Atres regions del Perú a on es produïx la chirimoya són Cajamarca, Huánuco, Apurímac i Junín. L'àrea en major diversitat genètica de chirimoyes es troba en el Departament de Cajamarca en el nort de Perú.

En Equador, les chirimoyes prosperen en àrees de temperatures promig anuals, de 18 a 20 °C, temperatura mínima que varia entre 10 a 12 °C, i temperatura màxima que varia de 26.5 a 30 °C. La precipitació anual en estes oscila entre 800‑1000 mm (concentrada en huit mesos de l'any). Els valors d'humitat són alts i oscilen entre el 75 i el 85 %.

Característiques climàtiques i aptitut per al cultiu de chirimoya

Característiques climàtiques	Aptitut bona	Aptitut moderada	No Apropiada
Precipitació anual (mm)	> 800	600-800	< 600
Temperatura anual (°C)	17-20	20-23	> 23
		14-17	< 14
Periodo de creiximent (mesos)	6-8	5-6	< 5
		8-12
Humitat relativa (%)	< 80	> 80

En Bolívia, les chirimoyes florixen millor al voltant de Mizque, Aiquile, Independència en el Departament de Cochabamba, aixina com en Comarapa en el Departament de Santa Creu i al voltant de Luribay i Sapahaqui en el Departament de la Pau. En Mizque es troben sol arbres cultivats, en respal de rec. Les chirimoyes també ocorren en les localitats de Vila Abecia i Les Carreres en el Departament de Chuquisaca.

Encara que és important destacar que encara existixen diversos criteris sobre la localisació exacta del centre d'orige de la chirimoya, al respecte alguns autors argumenten que l'evidència biològica de la localisació exacta del centre d'orige de les espècies és difícil de definir i més si es considera que les espècies de la família Annonaceae tendixen a naturalizarse fàcilment. Alguns estudis en l'ocupació de marcadors moleculars sugerixen la possibilitat de Mesoamérica com a segon centre d'orige de A. cherimola.

En Mèxic es desenrolla en l'estat de Michoacán, Estat de Mèxic, Veracruz i Morelos. En Michoacán, la producció de chirimoya es troba dispersa en els municipis d'Uruapan, Tingambato, Tancítaro, Chilchota i Tacámbaro. La chirimoya és un cultiu que s'adapta eminentment baix el clima subtropical o semicálido, localisat en la franja sur del Eix Neovolcánico Transversal de Mèxic. Els espanyols la varen denominar «manjar blanc» quan la varen descobrir en Amèrica.

En Guatemala, la chirimoya es cultiva entre 900-1800 m s. n. m., produint millor entre 1200-1800 m s. n. m. Es cultiva en els departaments d'Alta Verapaz, Baixa Verapaz, Jalapa, Jutiapa, Santa Rosa, Guatemala, Sacatepéquez, Chimaltenango, Sololá, Quiché, Huehuetenango, Totonicapán i Sant Marcos.

Es cultiva en diferents països en clima tropical: Perú, Chile, Bolívia, Equador, Colòmbia, Suràfrica i Israel. La chirimoya està considerada com un cultiu important en Chile, sent cultivades en Quillota específicament en la comuna de la Creu i La Serena. El clima de Quillota i La creu pot ser classificat com mediterràneu en influència oceànica (Csb), segons la classificació climàtica de Koppen. En els Estats Units d'Amèrica, es cultiva en el sur de Califòrnia. Fòra d'Europa i les Américas, la chirimoya es cultiva en Àfrica central, de forma experimental en Suràfrica, Tailàndia, Austràlia i, recentment, en Nova Zelanda. Presenta excelent calitat i valor comercial, sent cultivada en els Vages, Europa, Califòrnia i regions brasileras de clima adequat.

Es va introduir en el sur d'Espanya abans de 1751, en la zona de Motril, Salobreña, Almuñécar —província de Granada— i part de Màlaga. El clima de la Costa Granadina pot ser classificat del tipo mediterràneu (Csa), segons la classificació climàtica de Koppen. A partir d'Espanya, provablement es va dur a la Itàlia espanyola i a la lsla de Madeira (Portugal). El clima predominant en l'àrea de cultiu de chirimoya en l'Illa de Madeira és el mediterràneu en influència oceànica (Csb).

En la zona mediterrànea també es troba ben adaptada en Israel, Egipte, Reggio Calàbria (sur d'Itàlia) i Argèlia, pero, de fet, el seu cultiu s'ha estés a tots els continents.

Temperatura i precipitació en les zones de producció de la chirimoya

País	Localitat	Altitut (m)	Mija anual (°C)	Precip. Anual (mm)
Equador	Gonzanamá (Loja)	1980	17.0	1040
Equador	Cariamanga (Loja)	1950	17.3	1109
Equador	Vilcabamba (Loja)	1700	20.1	900
Equador	Malacatos (Loja)	1600	20.6	900
Equador	Guayllabamba (Pichincha)	1900	16.6	686
Perú	Asunción (Cajamarca)	2100	15.9	668
Perú	Sant Marcos (Cajamarca)	2254	15.6	667
Perú	Huánuco (Huánuco)	1854	18.7	419
Bolívia	Mizque (Cochabamba)	2055	16.8	593
Bolívia	Mizque (Cochabamba)	2250	18.4	531
Mèxic	Tancítaro (Michoacán)	1770	20.5	1182
Espanya	La Mayora (Màlaga)	50	18.7	470

Taxonomia

Annona cherimola va ser descrita per Carlos Linneo i publicada en Species Plantarum, vol. 1, p. 536, 1753. La espècie tipo és: Annona muricata L.

Etimologia

Del quechua chiri (‘fret, freda’) i muya (‘llavors’), ya que germina a elevades altituts en temperatures baixes; en quechua s'escriu chirimuya.

Annona: nom genèric latinizado a partir de Anón, denominació de la fruta de l'arbre homònim en Taíno.

cherimola: epítet aludint al seu nom en quechua: chirimuya, de chiri, fret, i muya, hort; cridat aixina pels incas, puix creix en climes frets d'altitut.

Híbrits

Existix un híbrit entre Annona cherimola i Annona squamosa, cridat atemoya, produït en Florida per Pj. Westery I. Simmonds, hui dia objecte de cultiu comercial tant en Florida com en Austràlia, Brasil i Israel.

Importància econòmica i cultural

Ademés del seu us en gelats, els productors bolivianos han escomençat la comercialisació de la fruta en flascos que contenen només la polpa i permeten preservar el seu contingut durant varis mesos. També es venen licor, sucs, dolços i coques.

Us en la medicina tradicional

S'utilisen els fulls, el frut i la llavor.

Annona cherimola és una planta medicinal utilisada en Mèxic per al tractament de malalties gastrointestinals, incloent diarrea i disenteria. També com antimicrobiano, insecticida i per al tractament de malalties de la pell.

Estudis farmacològics

En un estudi de 2011 en Itàlia es va realisar un anàlisis detallat de les propietats antioxidants i citoprotectoras dels extractes orgànics de polpa de chirimoya. Els resultats obtinguts mostren clarament el seu alt contingut en #fenol totals, en particular flavonoides i procianidinas (dímers i trímers), i el seu potencial antioxidant front a una gran varietat d'espècies reactives a radicals.

En un estudi de 2022 es va comprovar les propietats antifúngicas de l'extracte etanólico dels fulls.

Valor nutritiu

El seu valor nutritiu s'explica per l'elevat contingut de sucres, que aplega fins al 20 %, i el de proteïnas, superior al de moltes atres frutes, que alcança el 2 %. Té molta vitamina; B1, B2, B6, calcio, ferro, fòsfor i atres nutrients. Vore la ficha de valor nutricional.

Toxicitat

El compost annonacina, el qual es troba en les llavors i fulls és una neurotoxina que sembla ser el causant d'una malaltia neurodegenerativa cridada tauopatía, associada en una acumulació patològica de la proteïna tau en el cervell. Resultats experimentals indiquen que la anonacina és responsable per esta acumulació.

El contacte en els ulls de l'extracte de llavor de A. cherimola va causar accidentalment ceguera, i l'ingestió de l'extracte va causar trastorns gastrointestinals com a nàusees, bossades, flatulència i efectes similars a l'atropina, incloent fotofobia i sequetat bucal.

També s'ha associat el seu consum a l'aparició del mal de Parkinson atípic pel seu contingut d'acetogeninas.

Cultive

Tipos de cultivares

• «Fi de Jete»: originària de la Costa Granadina, en la província de Granada, Espanya. La pell de la fruta d'este cultiu està formada per escamas, que, en el moment òptim per a la recolecció, són planes o llaugerament cóncaves en les vores. La fruta és redona, ovalada, en forma de cor o en forma de renyó, i tendix a ser simètric a lo llarc de l'eix peduncular. En el moment òptim per a la recolecció, la fruta és de color vert clar i la pell és relativament grossa. Les llavors estan tancades en els carpelos i no es desprenen fàcilment. El sabor equilibra el dulzor intens en llaugera acidea i el contingut de sucre soluble supera els 17 °Bx i en el moment de la collita, la polpa és blanca o de color blanc marfil.
• «Bronceada»: seleccionada en Quillota, Chile. Arbre de tamany gran i carregador, flors en gran cantitat de polen, que respon molt be a la polinisació artificial. Frut de tamany gran, de forma cònica i en gran cantitat de mamilas. Pell relativament grossa, de color bronceada a groga en la seua madurea. Excelent calitat organoléptica, en moltes llavors. Pels seus mamilas és un frut delicat en la collita i el transport, els que deuen ser fets en extrem conte.
• «Closca plana»: Frut de forma redonejada i en escudetes impresos. Polpa suau, de color blanc cremoso. Pell relativament grossa. Frut menys delicat que el de Bronceada en la collita, puix no posseïx mamilas. Té millor conservació en fredor que Bronceada. Maduració primerenca. Cultivar chilé
• «White»: Fruts umbonados, de gran tamany, que es cullen en la zona de Santa Bàrbara, en Califòrnia.

L'arbre de chirimoyo requerix de climes secs a on no ploga molt i a on la temperatura no present extrems de calor ni de fret. En el tròpic busca per a créixer altures entre 1000 i 2000 m s. n. m. i és sensible als atacs de fongos i atres plagues. La chirimoya solament alcança la perfecció solament quan es cultiva en clima sec i fresca. El clima no deu ser massa humit, i una llarga estació seca li favorix. Quan creix en terra calenta, rara volta fructifica i les frutes són de calitat inferior. La chirimoya prospera millor en terrenys franc-arenencs, pero pot créixer be en uns atres, anant en conte de que siguen suficient fèrtils, i que estiguen ben desaguados. La chirimoya solament produïx fruts saborosos quan es cultiva precisament en el clima correcte. Definitivament no és una fruta per a ser cultivada en les terres baixes humides dels tròpics.

Els emplaçaments sense grans fluctuacions de temperatura i humitat són els més propicis per a este cultiu. Les condicions ideals per a obtindre un bon quallat de fruts són temperatures entre 25 i 28 °C i humitats relatives entre 60-70 % durant l'época de floració. La temperatura mija que s'accepta com a llímit per al cultiu d'esta espècie és la de 13 °C, en els mesos més frets. Per baix de 14 °C la calitat del frut disminuïx de manera marcada, existint major dificultat per a obtindre fruts comestibles. És un arbre molt susceptible a les gelades i a temperatures per baix de -2 °C, es poden ocasionar danys tant en la fusta com en els fulls i fruts, irreparables si estes temperatures permaneixen durant algunes hores. En época de floració les temperatures superiors a 30 °C, junt en baixes humitats relatives, afecten negativament a la fecundació en provocar pèrdua de receptivitat estigmàtica.

Els vents forts també són perjudicials per al chirimoyo ya que les seues branques més jóvens poden doblar-se per acció del mateix, provocant una mala formació de l'arbre. També el vent pot tindre un efecte negatiu sobre els fruts en la seua etapa de maduració en l'arbre, ya que la pell pot vore's danyada pels contactes que es produïxen en la branques.

El chirimoyo, igual que les demés espècies del gènero Annona que es cultiven, s'adapta a diversos tipos de sols, com poden ser arenencs, rovina-arenencs, o arcillosos, i inclús s'ha vist que creixen be en sols pedregosos, en l'única exigència de que estos tinguen un bon drenage, ya que no soporten els encharcamientos.

El pH del sol més adequat, d'acort a la lliteratura, seria el comprés entre 6.0 i 7.5.

Fertilisació

Es pot donar una aplicació alta de femta (5 t/ha) ben descompost una volta per any. Prenent en conte els anàlisis de sol realisats, es determinaren les dosis dels fertilisants. Aixina es realisen aplicacions de fertilisants a pur de N-P-K. A mida que la planta es va desenrollant incrementar la dosis de nitrogen. Es deu tindre en conte la freqüent carència de potassi en este cultiu, en l'aparició de màrgens foliares en decoloraciones que evolucionen a necrosis. Les necessitats de calcio i magnesi són importants sobretot en l'última fase de creiximent del frut, previ a la maduració

Un cultiu de 14 tm/ha extrau:

Nitrogen (N)... 95 kg/ha

Fòsfor (P)... 4.6 kg/ha (11.3 kg/ha de P2O5)

Potassi (K)... 38 kg/ha (45 kg/ha de K2O)

Calcio (Ca)... 9 kg/ha

Magnesi (Mg)... 7.5 kg/ha

Poda

És una planta molt competitiva per la llum per a la producció, per lo que és convenient la poda de formació, deixant una copa equilibrada de formes prou lliures obrint el centre a la llum i intentant, ademés, facilitar la polinisació artificial i la recolecció. Despuix de la recolecció es dona una poda de manteniment la qual consistix en eliminar branques torçudes, branques verticals i chupones, deixant-li una màxima expansió.

Poda de formació

Es porta a terme en els tres primers anys, en la finalitat d'obtindre l'adequada estructura de l'arbre que li permeta soportar, posteriorment, una bona càrrega. En general es realisa la poda en got en tres a cinc branques principals, formades a un metro d'altura, aproximadament. En esta poda de got baix es disminuïxen els problemes en el vent, es facilita la recolecció i s'aumenten els rendiments de la polinisació manual, a on esta siga necessària. L'estructura de l'arbre deurà estar formada al tercer any, altura en la que l'arbre comença a produir els primers fruts.

Poda de manteniment (a finals d'hivern)

Consistix en general, en eliminar primer tot el material sec i aquell que estiga creixent cap a l'interior i que no tinga grans possibilitats de rebre abundant llum. Com les flors apareixen preferentment en les branques de l'any anterior, es deurà anar en conte de no eliminar este material que és el més productiu. Se sap que els fruts de major pes i calitat són els produïts en les branques en dos o més anys (encara que en menor número) les quals fructificaran si eliminem part de les branques de l'any anterior.

Poda de fructificació

Cada any, a l'eixida de l'hivern i abans de l'inici de la nova brotación, es procedix a un aclareo de branques fructíferes i despunte de branques principals. Durant el periodo vegetatiu es procedix al pinzamiento (poda) o eliminació dels chupones. En l'actualitat, les plantacions antigues tenen una densitat de 150 arbres per hectàrea en altures de 4 a 4.5 m.

Desmalezado

És freqüent el laboreo en vertedera, s'ha d'anar en conte per a no danyar les raïls superficials ya que és molt susceptible a fitóftora. És molt recomanable mantindre el sol cobert, preferentment en plantes leguminosas entre els arbres, que pel seu aporte de nitrogen resulten les millors.

a) Mantindre la fila d'arbres neteja de males herbes per mig de l'aplicació de herbicida de preemergencia a través del rec per microaspersión (Goal —Oxifluorfeno— i Simazina en dotze aplicacions per any). Les herbes perennes que escapen a este herbicida s'eliminen en Glifosato o Paraquat + Diquat.

b) En els carrers es deixa la vegetació natural, segada tres voltes a l'any. Deu tindre's en conte que per falta de pluges, l'herba no creix en estiu en les zones no regades.

Propagació

L'arbre prospera en els tròpics en altituts de 1300 a 2600 m (4300 a 8500 peus). Encara que és sensible a les gelades, deu tindre periodos de temperatures fresques o l'arbre s'anirà adormeciendo gradualment. Es porta a terme per mig d'esgall sobre patró de llavor procedent del mateix cultivar que es va a utilisar com a varietat. Es recomana l'esgall en bisell o el de púa amprant els chupones, per a obtindre major estabilitat. Quan les plantes adquirixen, com a mínim, d'1.5 a 2 cm de gruixa (medit aproximadament a 25 cm del sol) s'empelten d'ull o de púa lateral o terminal, a uns 50 cm del sol. Una volta que els arbres alcancen una altura d'un metro sobre el punt de l'esgall es planten en el terreny definitiu, recomanant-se que es realise mentres l'arbre estiga sense fulls (finals de l'hivern - principis de la primavera) i ans que haja començat la brotación.

En la regió mediterrànea, es cultiva principalment en el sur d'Espanya i Portugal, a on es va introduir entre 1751 i 1797, despuix de lo que es va dur a Itàlia, pero ara també es pot trobar en varis països d'Àfrica, Orient Mig i Oceania. Es cultiva en tot el continent americà, inclosos Hawái des de 1790 i Califòrnia, a on es va introduir en 1871.

Fisiopatías i desórdens físics

• Dany per fret: l'exposició de fruts de Annona a temperatures inferiors a 8-12 °C (46-54 °F), depenent de com es cultive i l'estat de la seua madurea, pot donar com resultat un dany per fret. Els síntomes inclouen un oscurecimiento i enduriment del clafoll, #depressió, incapacitat de desenrollar bon sabor, i polpa «harinosa».
• Partiduras: en alguns cultivares la partidura de fruts ocorre en estats alvançats de madurea i en taxes altes de producció de etileno. S'ha sugerit que canvis en la turgencia relacionats en la producció de sucres neutres durant la maduració provoca moviments d'aigua des del clafoll i possiblement del receptàcul cap a la polpa. L'increment en el diàmetro del receptàcul aumenta l'estrés en la polpa i clafoll, lo que produïx la partidura del frut.

Malalties

En general són poques les plagues que afecten a este cultiu, destacant per la seua importància econòmica la de Ceratitis capitata (Wied) (mosca mediterrànea o de la fruta) que produïx greus danys en els fruts (Màlaga i Granada). En Canàries les plagues més freqüents són la de Planoccocus citri (cochinilla algodonosa) i la de Saisettia oleae que poden atacar tant a branques, fulls, flors i fruts. Estes poden ser controlades impedint l'accés a l'arbre de la formiga argentina (Iridomyrmex humillis), que és el transport d'estes cochinillas, per mig de bandes en Diazinán o similar. Per als tractaments directes contra estes plagues de cochinillas es recomana l'oli d'estiu. Com a malaltia de la raïl i tronc està la provocada pel fongo Phytophthora cínnamomi. Esta malaltia és favorida per sols excessivament compactes, encharcados i de difícil drenage, per lo que en pla preventiu deuen evitar-se sols en estes característiques, aixina com partir de material vegetal sà. Els fungicides recomanats per a esta malaltia són Metalaxil, Fosetil-Al. i àcit fosforoso neutralisat en hidròxit de potassi, o similars.

Producció mundial

En l'actualitat, Espanya és el primer productor mundial de chirimoya en 80 % del total, gojant de denominació d'orige en la Costa de Granada i la província de Màlaga. El seu cultiu des d'a lo manco el XVIII ha propiciat la seua adaptació a les condicions locals i la creació per mig de selecció artificial de varietats en millor rendiment i fruts de major volum, més polpa i sabor adaptat als gusts del mercat, convertint-se en un cultiu molt rendable, pero que ha alcançat la saturació d'un mercat llimitat, ya que es tracta d'un producte poc conegut pels consumidors europeus fòra d'Espanya.

Els principals productors són Argentina, Bolívia, Chile, Colòmbia, Equador, Espanya, Estats Units, Israel, Perú, Suràfrica, Taiwan i Veneçola.

Comercialisació

Si be en l'actual territori d'Equador, Perú, Bolívia i Veneçola existixen espècimen selvats, la producció d'estos països representa una fracció molt baixa respecte del total mundial, en raó de que no existix una indústria desenrollada, amprant-se els métodos tradicionals de cultiu de molt baixa productivitat per superfície.

En República Dominicana la chirimoya és coneguda comunament com Mamón, és de difícil producció i existixen diverses espècies de «chirimoyes» com són conegudes en el país caribeny.

Espanya és el primer productor de chirimoyes a nivell mundial, en una superfície plantada d'unes 3300 ha (en la costa de Granada i Màlaga) i 3000 t, aproximadament, de producció anual. En segon lloc figura Chile, a on la superfície plantada és de 1316 ha, en una producció anual de 5500 t.

Fins a la data, els únics abastecedores d'Europa han segut Espanya i Chile. Este últim va iniciar la seua exportació en 1978 en solament 422 kg enviats a Alemània Federal. En anys posteriors varen ser aumentant-les fins a alcançar en 1991 la sifra de 73 370 kg distribuïts entre Amèrica del Sur, varis països europeus (entre ells Espanya), Amèrica del Nort (Canadà) i Orient Mig.

L'exportació espanyola és també reduïda degut a que la demanda interior absorbix casi tota la producció; segons fonts del SOIVRE, en 1990 solament es varen exportar 286 159 kg, dels quals un 64 % va ser enviat a França i el restant a Alemània, Regne Unit, Portugal i uns atres. Els demés països productors comercialisen la seua fruta en el propi país.

El futur de mercat per a esta fruta, despuix de l'incorporació d'Espanya a la O.I., sembla prometedor, tenint en conte la repercussió negativa que supon la superproducció d'algunes de les espècies frutícolas tradicionals difoses per Europa, que fan aumentar l'interés per fruts poc coneguts. El chirimoyo és un arbre frutal en grans possibilitats de desenroll en la franja Mediterrànea. Per això, els països que l'integren (Espanya, Itàlia, Grècia, Portugal, Israel, Chipre i Turquia), estan actualment dirigint els seus esforços cap a una selecció varietal i programes de millora, en la finalitat d'implantar este cultiu de cara a introduir els seus fruts en l'O.I., fins fa poc, com s'ha dit, abastida en escassa mida per Chile i Espanya.
En l'actualitat, el chirimoyo presenta una concentració excessiva de l'oferta des de primers d'octubre a finals de novembre, més del 60 %, (Calatrava, 1998), degut, fonamentalment, al cultiu d'una sola varietat, «Fi de Jete», lo que repercutix negativament en els preus obtinguts per l'agricultor. Atres problemes són la curta vida comercial del frut, la concentració de l'oferta en determinats mercats i la calitat variable del producte.

La calitat variable de la chirimoya oferida en el mercat es deu a:

• Mal maneig de les tècniques de producció (poda, polinisació, rec, etc.) lo que es traduïx en fruts chicotets en alt índex de llavors.
• La recolecció abans de la data adequada baixa el sabor del frut i puja l'índex de llavors.
• Manipulació inadequada de la fruta durant la recollida o el maneig en almagasén. Els fruts colpejats tenen una mala presentació. El chirimoyo és especialment sensible a danys en les vores de les areolas, quan els fruts roden uns sobre uns atres.
• El chirimoyo s'ablanix molt ràpidament despuix de la collita. Per això, resulta fonamental un refredat ràpit fins a 9-10 °C, sobretot quan el frut es destina a l'exportació.

Noms vernàculs

• Anón de sagí (Cuba), anona (Guatemala), anona, anona blanca, anona de terra freda, anona poshte, cherimoya, chirimola, poshte (El Salvador), cachimán (República Dominicana), araticú, aratiku, chirimoya (Paraguay), Chicatuche (Veneçola), chririmoya (Colòmbia), cherimoya, cherimalla, chirimorrinón, cherimoyales, anona del Perú, chirimoyo del Perú, cachimán de la China, cor (República Dominicana, Puerto Rico), catuche, mamón (Cuba, República Dominicana, Puerto Rico), momona, girimoya, massa, pac (Guatemala), pox (Mèxic).

El vocablo Mamón en Cuba, República Dominicana i Puerto Rico correspon comunament a la papaya, no a la chirimoya.CR

Galeria d'imàgens

• 
  Fruts unitaris del frut sincárpico: cada u deriva d'un sol carpelo i uns 100-200 formen el conjunt frutal, la Chirimoya. La polpa blanquecina que rodeja a les llavors és la part dolça i comestible de la fruta i té forma de bola.
• 
  Llavors soltes (les de color negre de la dreta són fresques i les de color chocolate de l'esquerra tenen unes quantes hores a l'aire i llum).
• 
  Llavor oberta, evidenciant el tegumento fibroso pegat al endocarpo coriácea i al endospema ruminado. Fil i micrópilo clarament visibles.
• 
  Llavor solta - corts equatorial i axial, evidenciant el endocarpo i el tegumento penetrant les ruminaciones laminiformes de l'endosperma.
• 
  Llavor solta - cort llongitudinal evidenciant el tegumento penetrant les làmines de l'endosperma ruminado. També es veu clarament el rodete equatorial perifèric, el micrópilo i el fil.

Vore també

• Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Màlaga
• Pawpaw (Fruta)

Bibliografia

• Mark A. Mossler & O. Norman Nesheim. Oct 2002, Florida Crop/Pest Management Profile: Atemoya and Sugar Apple.

• Morton, J. 1987. Cherimoya. p. 65–69. In: Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, FL.

• Farré, J.M., J.M. Bell i M.A. González, 1976: Ensajos sobre polinisació, quallat i creiximent del frut en chirimoya. 1.- An. INIA/Ser.: Prod.veg. Nº 6:63-92.

• Bonaventure, Léon. 1999. A cultura dona cherimóia i de seu híbrit atemóia. Livraria Nobel. São Paulo, Brasilː 182 p.

• Gardiazábal l., I i G, Rosenberg M., 1993: El cultiu del chirimoyo- Ed. Univ, de Valparaíso. Univ. Catòlica de Valparaíso. Chile.: 145 p.

• Gil-Albert, F, 1986: L'ecologia de l'arbre frutal. - Secr. General Tècnica. MinisterioAgricultura, Peixca i Alimentació., Série Tècnica. Madrit: 278 p.

• Guirado. I., 1991: Polinisació artificial del chirimoyo. Gab. Técn. Caixa Rural de Granada, 15 p. Ibar, L,, 1979: El Chirimoyo.- En: Albocat, Chirimoyo, Mànec, Papaya. Edit. Aedos. Barcelona: 121-144.

• Roseli, P 1995: Estudi sobre la Biologia Floral del chirimoyo (Annona cherímola Mill.) en l'illa de Tenerife. Tesis Doctor-al. Univ. L'Estany (Tenerife), 195 p.

• Roseli, P.and V. Galán, 1996: Notes on rhythms observed in the duration of flower anthesis throughout flowering in cherimoya on the island of Tenerife.- Fruits, 50 (3): 233-237.

• Schroeden C.A., 1942: Hand Pollination Effects in the Cherimoya (Annona cherímola).- Calif.Avoc.Soc. Yearb. 1941:94-98.

• Purificació Rosell García, Víctor Galà Saüc, Pedro M. Hernández Prim 2007. Cultiu Del Chirimoyo En Canàries. Quaderns de divulgació. Departament de Fruticultura Tropical Institut Canari d'Investigacions Agrades. ICIA. Govern de canàries conselleria d'agricultura, ganaderia, peixca i alimentació. Espanya.

• Finca experimental «La Nacla», 2003. Introducció al cultiu del chirimoyo.

• Scheldeman, X, 2002: Distribuition and potential of cherimoya (Annona cherimola Mill.) and highland papayas (Vasconcellea spp.) in Equador.Tesis Doctor-al. Universiteit of Gent/Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, 165 p.

Enllaços externs

• https://web.archive.org/web/20170517031105/http://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/boletin%20anona.pdf.
• http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/5-annon2m.pdf.
• Hannia Bridg, «Micropropagation and Determination of the in vitro Stability of Annona cherimola Mill. and Annona muricata L.» Zertifizierter Dokumentenserver der Humboldt-Universität zu Berlin, 2001.
• Proyecte CHERLA (EU). Foment de Sistemes Sustentables de Producció de Chirimoyo en Amèrica Llatina per mig de la Caracterisació, Conservació i Utilisació de la Diversitat del Germoplasma Autòcton. [4] archivat en Wayback Machine.
• Senyes Tècnic Chirimoyo en InfoAgro.com.
• Foto de flors en Biodiversitat virtual.
• Distribució i potencial de la chirimoya en Equador.