Gastronomia del Magreb
La gastronomia del Magreb correspon a les pràctiques culinàries dels països i les ètnia de la regió del Magreb, en el noroest d'Àfrica. Les cuines del Magreb tenen en la seua part més septentrional característiques típiques de la cuina mediterrànea, mentres que es entroncan en part de les cuines africanes. Posseïx gran influència dels natius bereberes, dels àraps, i inclús de la cuina turca (en excepció de la cuina marroquina) per l'expansió del Imperi otomà, i per això es poden vore les dolmes i els baclava en moltes de les seues regions.
Ingredients
[editar | editar còdic]Els aliments amprats estan marcats per les normes halal del Islám, per esta raó no es menja el porc, pero si existix com a denominador comú la carn de corder i les aus. El més afamado i comú dels ingredients magrebins és el cuscús. Alguns dels condiment més comuns del Magreb són la pasta harîssa i el marinado dels peixs, que té el Chermoula com a ingredient bàsic en totes les regions. L'ocupació de la menta en plats en carn és molt pronunciat en la cuina marroquina, aixina com en l'est d'Argèlia i Tunis. Els tres països, Marroc, Argèlia i Tunis, han adoptat la tècnica de preservació i secat de la carn denominada gedîd, en les que les espècies són mesclades en la carn i la sal, i tot això es deixa secar al sol.
L'instrument comú a les cuines del Magreb és el tayín, omnipresent en tots les menjadors, restaurants i llocs de menjar. L'ocupació de cuscús fa que la cuscusera estiga igualment present en moltes cuines del Magreb. També és freqüent l'us com condiment del oli d'argán.
Gastronomies per país
[editar | editar còdic]Les gastronomies del Magreb compostes pels països de la regió del nort d'Àfrica que comprén:
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Argèlia.
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Líbia.
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Marroc.
- [[Image:Plantilla:Bandera/Mauritània|border|20px|Mauritània]] Gastronomia de Mauritània.
- Erro al crear miniatura: Gastronomia del Sahara Occidental.
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Tunis.
Vore també
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía del Magreb» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.