Gastronomia del Surest Asiàtic
baix l'apelatiu de Cuines del Surest Asiàtic s'agrupen un conjunt de països (11 països) de gran varietat que pertanyen al Extrem Oriente i Àsia, es tracta d'un conjunt de gastronomies molt influenciades per la cuina de China i la cuina d'Índia, donant lloc a innumerables plats i costums culinàries en comuna entre ells, no obstant pot distinguir-se en la majoria de les costums les dos tendències: la malasia o insular (en abundància de peix, frutes i verdures) i l'asiàtica (porc, currys, fideus, etc.). Algunes de les religions majoritàries marquen el ritme i la necessitat tant de menjar com d'evitar certs aliments, per esta raó es té com a religions del surest asiàtic: Islam, Hinduisme i el budisme Theravada.
Influències
[editar | editar còdic]cal destacar entre les influències que fa este conjunt de gastronomies sobre atres gastronomies, entre elles es pot notar clarament una influència sobre la cuina nortamericana degut en part a la inmuerable cantitat de restaurants (Thai) que han fet tan popular este estil de menjar. Una atra de les gastronomies influenciades per esta regió asiàtica és cuina holandesa en part degut a que el territori va ser lo que en temps es va denominar Imperi neerlandés, alguns plats com el Nasi Goreng apareix en molts restaurants de Ámsterdam.
Ingredients
[editar | editar còdic]Un dels primers és l'arròs que sol prendre's en casi tots els països de la zona en diferents varietats, fonamentalment són tots ells de gra llarc, com el basmati o l'arròs jazmín, i alguns processos de cuinat són molt característics com l'arròs fregit. En el terreny dels llegums és molt coneguda la soja. El següent ingredient en ocupació és la pasta que es pren en forma de fideus i que és una influència clarament asiàtica en les gastronomies lugareño. És habitual en algunes zones l'entomofagia i un dels insectes més famosos és el Lethocerus indicus (denominat cà cuống en Vietnam i maeng-dona-na en Tailàndia).[1]
Les salses són molt comunes en tots els països del surest asático, en especial les molt picantes salses, existixen aquelles que són amprades com a condiment, com les salsa de peix, la pasta de gambes, etc. Un element comú és l'ocupació de la llet de coco. Entre les tècniques de cuinat més comunes es troba el stir frying.
Vore també
[editar | editar còdic]- Gastronomia de Camboya
- Gastronomia de Filipines
- Gastronomia d'Indonèsia
- Gastronomia de Laos
- Gastronomia de Malàsia
- Gastronomia de Myanmar
- Gastronomia de Singapur
- Gastronomia de Tailàndia
- Gastronomia de Vietnam
- Portal:Surest asiàtic
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Alan R. Olsen, (1995), «Fundamentals of microanalytical entomology», CRC, ISBN 0-8493-8925-9
Bibliografia
[editar | editar còdic]- "Especialitats del Surest Asiàtic", Martina Schlegenhauer, Editorial KONEMANN.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía del Sudeste Asiático» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.