El àcit peracético, també conegut com a àcit peroxiacético, és un compost orgànic en la fòrmula CH3CO3H. Est peròxit orgànic és un líquit incoloro en una olor acre característic que recorda al del àcit acètic. Pot ser altament corroent. És un àcit molt més dèbil que l'àcit acètic, en una pKa de 8.2.
L'àcit peracético sorgix a partir del tractament d'àcit acètic en peròxit d'hidrogen, sent 0.37 el valor de la constant d'equilibri a temperatura ambiente:
El compost es produïx alimentant de manera contínua àcit acètic i peròxit d'hidrogen en un mig de reacció acuoso que conté àcit sulfúric com catalisador. La reacció es manté fins a dèu dies per a conseguir alts rendiments dels productes d'acort a la següent reacció.[1]
L'àcit peracético s'almagasena i ven en dissolució en àcit acètic i peròxit d'hidrogen per a mantindre l'estabilitat de la substància. La concentració de l'àcit com l'ingredient actiu pot variar, i usualment depén de la seua aplicació. Métodos adicionals de preparació involucren l'oxidació del acetaldehído o, com una alternativa, com un producte final la reacció de l'anhídrit acètic, peròxit d'hidrogen, i àcit sulfúric. Un atre método involucra la reacció de tetraacetiletilenodiamina (TAED) en presència d'una dissolució alcalina de peròxit d'hidrogen.[1] L'àcit peracético també es forma de manera natural en el mig ambient a través d'una série de reaccions fotoquímiques que involucren formaldehit i radicals foto-oxidants.[2]
El principal us de l'àcit peracético és per a la síntesis industrial d'epóxidos. Transferix un àtom d'oxigen a dobles enllaços, per eixemple en l'etileno i el propileno, per a formar epóxidos i alcoholés. Pot també ser usat per a produir glicerol sintètic a partir del propileno, i és usat en la fabricació del nailon.[3]
L'àcit peracético és un agent antimicrobiano ideal pel seu alt potencial oxidant. És àmpliament efectiu contra microorganismes i no és desactivat ni per la catalasa ni per la peroxidasa, enzimes que sí trenquen el peròxit d'hidrogen (sense. aigua oxigenada). Es degrada fins a residus segurs i respectuosos en el mig natural, com lo són l'àcit acètic i el peròxit d'hidrogen, i per lo tant pot ser utilisat en aplicacions sense enjuague. Pot ser utilisat sobre un ampli ranc de temperatura (0–40 °C), en un ampli ranc de pH (3.0–7.5), en processos de neteja en lloc (clean-in-plau, CIP), en condicions d'aigua dura, i no és afectat per residus de proteïna.
El compost mata microorganismes per l'oxidació i subsecuente ruptura de la seua membrana celular, per mig del radical hidroxilo (HO·). Com la difusió és més llenta que la vida mija del radical, reaccionarà en qualsevol compost oxidable en el seu veïnat. Pot danyar virtualment tot tipo d'macromolécula associades en un microorganisme: carbohidrats, àcits nucleicos (mutacions), lípits (peroxidación lipídica), i aminoàcits (per eixemple, conversió de Phe a m-Tyr i o-Tyr). Açò du de manera final a la lisis celular i una verdadera mort microbiana.
l'Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units (EPA) va registrar primer a l'àcit peracético com un antimicrobiano en 1985 per a us en interiors en superfícies dures. Les recomanacions d'us inclouen instalacions agrícoles, establiments de menjar, instalacions mèdiques, i banys casers. L'àcit acètic està registrat també per a us en plantes procesadoras de formage i làcteus, en equip de processament d'aliments, i en pasteurizadores en cerveseries, cellers de vi, i plantes productores de begudes.[4] També és aplicat en la desinfecció de suministraments mèdic, per a previndre la formació de bio-películes en les indústries de paper, i com purificador d'aigua i desinfectante. El compost pot ser utilisat com un desinfectante d'aigua en una torre de refrigeració, a on prevé la formació de películes biològiques i controla de manera efectiva a la bactèria Legionella.
L'àcit peracético pot ser utilisat com un agent blanquejador especialment per al paper de estraza. És usat en un pH débilmente àcit i a temperatura relativament baixa. És un agent blanquejador relativament eficient i selectiu, i és ocasionalment utilisat com una alternativa al diòxit de clor i al clor elemental en les seqüències de blanquejat totalment lliures de clor (TCF). És, no obstant, relativament car, i és difícil d'almagasenar per la seua alta reactivitat. Açò ha llimitat el seu us.
L'àcit peracético és extremadament efectiu per a desinfectar canals d'aus sense afectar a la pell o a la carn. En particular, l'àcit s'aplica a la canal, una volta desplomada i eviscerada, per immersió o pulverización de la mateixa en una dissolució acuosa d'àcit peracético.
L'àcit peracético és un fort agent oxidant (I = 1.762 V vs Ag/AgCl)[5] i un irritante primari. L'exposició a l'àcit peracético pot causar irritament en la pell, els ulls i el sistema respiratori, i una exposició major o a llarc determini pot causar dany permanent en els pulmons. Ademés, hi ha hagut casos d'asma ocupacional causats.[6] A pesar de que no existix un llímit d'exposició permissible (PEL) de l'Administració de Seguritat i Salut Ocupacional (OSHA) d'Estats Units per a l'àcit peracético, açò no significa que el compost siga inofensiu. En 2010, l'Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units va publicar Directrius d'Exposició Aguda (AEGL) per a l'àcit peracético.[7]
AEGL miges ponderades de 8 hores (TWA)
Definició
mg/m³
ppm
1
La concentració a la qual la població general experimentarà problemes transitoris i reversibles, tals com a malestar notable, irritament, o certs efectes no sensorials asintomáticos.
0.52
0.17
2
La concentració que resulta en efectes adversos a la salut irreversibles o atres efectes sérios a llarc determini, o una deterioració de l'habilitat per a escapar.
1.6
0.52
3
La concentració que resulta en efectes a la salut que amenacen la vida, o la mort.[8]
4.1
1.3
En comparació, el llímit d'exposició permissible de la OSHA per al peròxit d'hidrogen (TWA de 8 hores) és d'1.0 ppm.[9] L'àcit peracético ha trobat un us estés en el conte de la salut, processament d'aliments, i tractament de l'aigua per les seues àmplies propietats antimicrobianas. En la finalitat de que els empleadores complixquen en la Clàusula d'Obligació General[10] per a proveir un ambient de treball segur, es recomana que les instalacions que utilisen dissolució d'àcit peracético ampren monitors continus per a proveir una alerta als empleats si la concentració excedix els nivells segurs. Este monitor deu ser dissenyat i instalat tal que puga automàticament encendre la ventilació adicional si és requerida.
↑ 1,01,1United States Department of Agriculture. Agriculture Màrqueting Service Peracetic acid[1] archivat en Wayback Machine.. (PDF). Consultat l'11 de novembre de 2006.
