Agroindustria

Archiu:Meat industry Fortepan 76121.jpg

Agroindustria

La agroindustria és l'activitat econòmica que integra la producció primària en processos industrials i comercials, orientats a la transformació, conservació i distribució de productes agrícoles, ganaders, forestals, peixquers i atres recursos biològics. El seu objectiu principal és aumentar el valor agregat de les matèries primeres, estendre la seua durabilitat i facilitar la seua disponibilitat a lo llarc del temps.

La agroindustria té els seus antecedents en la Revolució Industrial, periodo durant el qual es varen incorporar processos mecànics i tecnològics a la producció agrícola, ganadera i peixquera. Esta incorporació va marcar una transició de les activitats econòmiques tradicionals del sector primari cap a processos de transformació propis del sector secundari. A partir de llavors, els productes d'orige natural varen començar a ser processats per a millorar la seua conservació, facilitar el seu transport i ampliar les seues possibilitats de comercialisació.

En el temps, l'agricultura ha deixat de ser vista únicament com una etapa inicial del desenroll econòmic. Gràcies a l'incorporació de tecnologia, l'integració de processos i les noves demandes del mercat, ha adoptat característiques pròpies del sector industrial. Esta evolució ha donat lloc a un agroindustria més complexa i interdependent, a on la producció primària i la transformació d'aliments tendixen a integrar-se en un mateix procés.

La agroindustria eixercita un paper rellevant en l'economia moderna, ya que permet transformar matèries primeres peridores en productes en major vida útil i valor agregat. Este procés contribuïx a garantisar l'abastiment alimentari, facilita la distribució en mercats regionals i internacionals i promou el desenroll de cadenes productives vinculades a distints sectors. Aixina mateix, ha possibilitat l'accés a una àmplia varietat de productes llests per al consum, lo que respon a les demandes de les dinàmiques actuals de producció i consum. Ademés, est contribuïx a enfortir sistemes alimentaris més sostenibles i inclusivos, fonamentals per a erradicar la pobrea extrema i garantisar la seguritat alimentària davant una població mundial en constant creiximent. El seu desenroll impulsa l'economia, especialment en regions vulnerables, i resulta clau per a mitigar els efectes de crisis com el canvi climàtic, els conflictes o l'alça de preus.

Categories

Agroindustria alimentària

Esta categoria s'enfoca en la transformació de productes agrícoles, ganaders, peixquers i forestals en aliments processats. Inclou activitats com el processament de frutes i verdures, la producció de làcteus, carns, cereals i begudes. El seu objectiu principal és agregar valor als productes primaris, millorar la seua conservació i facilitar la seua distribució.

Agroindustria no alimentària

Comprén la transformació de matèries primeres d'orige agropecuario en productes no destinats al consum humà. Eixemples inclouen la producció de textils, paper, biocombustibles, olis industrials i productes de fusta. Esta categoria busca diversificar l'us dels recursos naturals i fomentar el desenroll d'indústries complementàries.

Agroindustria proveïdora de matèries primeres

Es referix a les activitats agroindustriales que suministren insumos i matèries primeres a atres indústries. Per eixemple, la producció d'olis vegetals que s'utilisen en la fabricació de cosmètics o l'elaboració de fibres naturals per a l'indústria textil. Estes agroindustrias són fonamentals en la cadena de suministrament de diversos sectors econòmics.

Agroindustria consumidora de matèries primeres

Esta categoria engloba a les agroindustrias que utilisen matèries primeres provinents del sector agrícola, ganader, peixquer o forestal per a elaborar productes finals. Inclou fàbriques d'aliments, begudes, textils i productes de fusta, entre uns atres. La seua funció és transformar els recursos naturals en bens de consum o productes intermijos per a atres indústries.

Agroindustria artesanal

Caracterisada per processos de producció a chicoteta escala i en un alt component manual, la agroindustria artesanal es basa en tècniques tradicionals i coneiximents locals. Produïx aliments, begudes i atres productes en identitat cultural, com formages artesanals, melades caseres, textils fets a mà i artesania de fusta. Esta categoria contribuïx al desenroll econòmic local i a la preservació de tradicions culturals.

Ingeni azucarero en Cuba

Ingeni azucarero en Cuba.

Índex d'activitats agroindustriales.

Nivell de transformació 0

Activitats bàsiques de selecció, almagasenament, empaque i mercadeo:

Productes:

1. Llet
2. Peix (peixca costera)
3. Frutes i verdures
4. Matèria primera per a l'indústria

Almagasenament:

1. Sija de grans
2. Almagasenes de matèria primera o producte elaborat
3. Cambres frigorífiques
4. Congeladoras

Selecció, classificació i empaque:

1. Fruta cítrica: classificació per volum (7 tamanys)
2. Fruta de carozo: classificació per pes
3. Banano: empaque de mans per pes; maduració programada
4. Hortalices: classificació per volum (3-4 tamanys)
5. Flores: classificació per varietat, color i llarc de talle
6. Empaque minoriste: impressió de pes i preu

---

Nivell de transformació 1

Primer grau de transformació (conservació i elaboració inicial):

Conservació i empaque:

1. Deshidratado de frutes, verdures, espècies i peix
2. Secat de tabac o pipes de girasol
3. Enlatado de frutes i verdures
4. Encurtido d'hortalices
5. Congelat de verdures
6. Pasteurizado de llet i mel
7. Descascarado de fruts secs

Elaboració:

1. Sucs de frutes i concentrats
2. Ingenis de sucre (panela)
3. Concentrats de tomata
4. Subproductes de la papa

1. Matadors (vacú, oví, porcí, pollets/pavos)
2. Neteja i fileteado de peix
3. Farina de carn o peix
4. Cellers de vi i fàbriques de cervesa
5. Molins de cereals o fàbriques de pens compost
6. Tractament de fibres vegetals (paper, olis vegetals)
7. Aserraderos i productes madereros (parquet, contrachapat)

---

Nivell de transformació 2

Segon grau de transformació (subproductes i manufactura alvançada):

Subproductes:

1. Làcteus: àcit làctic, lactosa, proteïnes del sèrum
2. Cárnicos: gelatina, proteïnes del plasma sanguíneu
3. Curtiembre i marroquinería
4. Pasta i oli de peix
5. Derivats del sucre o cacao

Manufactura:

1. Café instantàneu o torrat
2. Productes de forn
3. Sopes i menjars preparats
4. Mobles, portes i finestres de fusta
5. Tejedurías i sogues

---

Servicis auxiliars

1. Incubadores d'ous
2. Tractament de desperdicis
3. Tallers de manteniment

---

Conglomerats agroindustriales

Agrupació per matèria primera:

Conglomerat cárnico:

1. Matadors (vacú, porcí, pollets) i trossejat
2. Frigorífics, congelat i enlatado
3. Chacinería (embotits, fumats, cuits)
4. Subproductes: farina de carn, oli, salat de pells
5. Marroquinería i talabartería

Conglomerat làcteu:

1. Centres d'arreplega i pasteurizado
2. Elaboració de formages, yogurt, gelats
3. Llet en pols i subproductes (sèrum)

Conglomerat de frutes i verdures:

1. Plantes de selecció i classificació
2. Sucs, néctars i concentrats
3. Enlatado, deshidratado i congelat
4. Subproductes: melades, encurtidos

Conglomerat peixquer:

1. Abastiment de gèl i conservació en fret
2. Fileteado, enlatado i farina de peix

Conglomerat maderero:

1. Aserraderos i secat de fusta
2. Fabricació de mobles, parquet o caixes
3. Subproductes: carbó vegetal, compactar de aserrín