Crío intensiva d'animals

Gallines ponedoras criades en gàbia, Sao Paulo, Brasil, 2007.
Depenent del tipo de criança de les gallines ponedoras els ous tenen una identificació diferenciada. Segons el Model Europeu de Producció els ous poden ser: de gallines de producció ecològica, de gallines camperas, de gallines criades en sol i de gallines criades en gàbies.

Interior d'una nau per a gestació de cerdes

Vaques en una granja industrial en Estats Units.

La ganaderia intensiva, ganaderia industrial, macrogranjas o crío intensiva d'animals és un tipo d'crío d'animals dissenyat per a maximizar la producció a l'hora que es minimisen els costs econòmics. Per a això, les empreses agrícoles mantenen el ganado, ya siga vacú, porcí, oví, aus de corral o peixos -piscifactoría-, en una alta densitat de població, a gran escala i utilisant maquinària moderna i biotecnología per al seu comerç a escala mundial. Els principals productes d'esta indústria són la carn, la llet i els ous per al consum humà.

La crío intensiva d'animals, i en especial les denominades macrogranjas, són objecte de polèmica i discussió sobre els seus aspectes ètics, socials i migambientals. Estos inclouen l'eficiència en la producció d'aliments, el benestar dels animals, els riscs per a la salut, o l'impacte ambiental (tant per la contaminació agrícola com per la seua contribució al canvi climàtic).

Front a la pràctica de la cría intensiva, predominant hui en dia en l'indústria agroalimentària, es contrapon la tradicional ganaderia extensiva o pastoreig, i més recentment dins d'esta última la coneguda com ganaderia ecològica.

Història

La crío intensiva d'animals és un desenroll relativament recent en la història de l'agricultura, i és el resultat dels descobriments científics i els alvanços tecnològics. Les innovacions de finals de el XIX generalment s'han desenrollat de forma paralela a la producció en massa en atres indústries en l'última part de la revolució industrial. El descobriment de vitamines i el seu paper en la nutrició animal, en les dos primeres décades de el XX, va conduir als suplements vitamínicos, que varen permetre criar pollets en interiors. El descobriment d'antibiòtics i vacunes va facilitar la cría de ganado en major número en reduir les malalties. Els productes químics desenrollats per al seu us en la Segona Guerra Mundial varen donar lloc a plaguicidas sintètics. Els alvanços en les rets i la tecnologia de transport han fet possible la distribució a llarga distància dels productes agrícoles.

La producció agrícola en tot lo món es va duplicar quatre voltes entre 1820 i 1975 (1820 a 1920; 1920 a 1950; 1950 a 1965; i 1965 a 1975) per a alimentar a una població mundial de mil millons de sers humans en 1800 i 6500 millons en 2002. Durant el mateix periodo, el número de persones que es dedicaven a l'agricultura va disminuir a mida que el procés es va ser automatisant. En la década de 1930, el 24 per cent de la població nortamericana treballava en l'agricultura, en comparació a l'1,5 per cent en 2002; en 1940, cada treballador agrícola abastia a 11 consumidors, mentres que en 2002, cada treballador abastia a 90 consumidors.

L'era de la ganaderia industrial en Gran Bretanya va començar en 1947 quan una nova Llei d'Agricultura va concedir subvencions als agricultors per a fomentar una major producció per mig de l'introducció de noves tecnologies, en la finalitat de reduir la dependència de Gran Bretanya de la carn importada. Les Nacions Unides escrivia que "l'intensificació de la producció animal va ser vista com una forma de proporcionar seguritat alimentària." En 1966, els Estats Units, el Regne Unit i atres nacions industrialisades, varen començar la cría industrial de ganado vacú i lletera i porcs domèstics. Des del seu cor americà i d'Europa Occidental, la cría intensiva d'animals es va globalisar en els últims anys de el XX i seguix expandint-se i reemplaçant les pràctiques tradicionals d'crío de ganado en un número cada volta major de països. En 1990 la ganaderia intensiva representava el 30% de la producció mundial de carn i en 2005 esta sifra havia aumentat al 40%.

Tipos

Les granges intensives alberguen un gran número d'animals, típicament vaques, porcs, pavos o pollets, a sovint en interiors, i normalment en altes densitat. L'objectiu és produir grans cantitats de carn, ous o llet al menor cost possible. Els aliments se suministren en el lloc. Els métodos amprats per a mantindre la salut i millorar la producció poden incloure l'us de desinfectantes, agents antimicrobianos, antihelmínticos, hormones i vacunes; suplements de proteïnes, minerals i vitamines; inspeccions sanitàries freqüents; bioseguridad; i instalacions en control climàtic. S'utilisen restriccions físiques, per eixemple, tanques, per a controlar els moviments o les accions considerades indesijables.S'utilisen programes d'crío per a produir animals més adaptats a les condicions de confinament i capaços de proporcionar un producte alimentici consistent.

La producció intensiva de ganado i aus de corral està molt estesa en els països desenrollats. Per a 2002-2003, la FAO va estimar que la producció industrial com a percentage de la producció mundial va ser del 7 per cent en el cas de la carn de vacú, del 0,8 per cent en el de la carn d'oví i caprino, del 42 per cent en el de la carn de porc i del 67 per cent en el de la carn d'aus de corral. Es va estimar que la producció industrial representava el 39% de la suma de la producció mundial d'eixes carns i el 50% de la producció total d'ous. En EE. UU., segons el seu Consell Nacional de Productors de Porc, 80 millons dels seus 95 millons de porcs sacrificats cada any es crían en entorns industrials.

Pollets

Factoria comercial de pollets en pollitas d'engordixca per a carn

La major fita en la producció avícola de el XX va ser el descobriment de la vitamina D, que va permetre mantindre als pollets en confinament durant tot l'any. Abans d'açò, els pollets no creixien durant l'hivern (per la falta de llum solar), i la producció d'ous, l'incubació i la producció de carn fòra de temporada eren molt difícils, lo que feya que les aus de corral anaren una proposta estacional i costosa. La producció durant tot l'any va reduir els costs, especialment per als pollets d'engordixca.

Al mateix temps, la producció d'ous es va incrementar gràcies a la reproducció científica. Despuix d'alguns mals començos, (com el fracàs de l'Estació Experimental de Maine en millorar la producció d'ous) l'èxit va ser demostrat pel professor Dryden en l'Estació Experimental d'Oregó.

Les millores en la producció i la calitat varen ser acompanyades de menors requeriments de mà d'obra. En els anys 30 fins a principis dels 50, 1.500 gallines proporcionaven un treball a temps complet per a una família de avicultores en Amèrica. A finals dels anys 50, els preus dels ous havien caigut tan dràsticament que els grangers normalment triplicaven el número de gallines que criaven, posant tres gallines en lo que havia segut una gàbia d'una sola au o convertint les seues gallineros d'un sol pis en gallineros de tres pisos. No molt despuix d'açò, els preus varen caure encara més i un gran número de grangers dedicats a la producció d'ous varen abandonar el negoci. Esta caiguda de la rendabilitat va ser acompanyada d'una caiguda general dels preus al consumidor, lo que va permetre que les aus de corral i els ous pergueren la seua condició d'aliments de lux.

Robert Plamondon informa que l'última granja familiar de pollets en Oregó, Rex Farms, tenia 30.000 gallines ponedoras i va sobreviure fins als anys 90. No obstant, el gallinero estàndar dels actuals grangers era d'al voltant de 125.000 gallines.

l'integració vertical de les indústries d'ous i aus de corral va ser un desenroll tardà, que va ocórrer despuix de tots els grans canvis tecnològics que s'havien produït durant anys (incloent el desenroll de tècniques modernes d'crío de pollets, l'adopció de la raça Broiler de pollets d'engordixca, l'us de gàbies de posada, etc.).

A finals de la década de 1950, la producció avícola havia canviat dràsticament. Les grans granges podien criar decenes de mils d'aus. Els pollets podien ser enviats al matador per al seu processament en productes comercials preenvasados per a ser congelats o enviats fresca als mercats o majoristes. Els pollets de tipo per a carn creixen actualment fins a alcançar el pes de mercat en sis o sèt semanes, mentres que fa només cinquanta anys tardaven tres voltes més. Açò es deu a la selecció genètica i a les modificacions nutricionals (pero no a l'us d'hormones de creiximent, que són illegals per al seu us en aus de corral en els EE. UU. i molts atres països i no tenen cap efecte). Antigament la carn es consumia només ocasionalment, la gran disponibilitat i el menor cost han fet del pollet un producte de carn comuna en les nacions desenrollades. La creixent preocupació pel contingut de colesterol de la carn roja en els anys 80 i 90 va donar lloc a un major consum de pollet.

Hui en dia, els ous es produïxen en grans granges de producció d'ous en les que els paràmetros ambientals estan ben controlats. Les gallines són expostes a cicles de llum artificial per a estimular la producció d'ous durant tot l'any. Ademés, la muda forçada o induïda es practica habitualment en els EE. UU., consistix en la manipulació de la llum i l'accés als aliments per a desencadenar la muda, en la finalitat d'aumentar el tamany dels ous i la producció despuix de passada esta fase. La muda forçada és controvertida, i està prohibida en la UE.

En promig, una gallina posa un ou al dia, pero no tots els dies de l'any. Açò varia segons la raça i l'época de l'any. En 1900, la producció mija d'ous era de 83 ous per gallina a l'any. En el 2000, era més de 300. En els Estats Units, les gallines ponedoras són enviades al matador despuix de la seua segona temporada de posada d'ous. En Europa, generalment són enviades al matador despuix d'una sola temporada. El periodo de posada comença quan la gallina té al voltant de 18 a 20 semanes d'edat (depenent de la raça i la temporada). Els mascles de les races especialisades en la posada d'ous tenen poc valor comercial a qualsevol edat, i tots els que no s'utilisen per a la cría (aproximadament el cinquanta per cent de tots els pollets per a la posada d'ous ) són sacrificats poc despuix de l'eclosió. Les gallines velles també tenen poc valor comercial. Aixina, les principals fonts de carn d'au de fa 100 anys (pollets de primavera i gallines de guisar) han segut completament suplantades per pollets de carn tipo asador.

Porcs

Vore també: Ganado porcí

Porcs confinats en una granja intensiva

La granja intensiva de porcs és un tipo de lo que en Amèrica es diu una "operació concentrada d'alimentació animal" (OCAA), especialisada en la cría de porc domèstic des del naiximent fins al sacrifici. En este sistema, els porcs d'engordixca s'estagen en l'interior en cobertizos i en grups, mentres que les cerdes prenyades són confinades en estables per a cerdes (gàbia de gestació) i pare en la gàbia de parts.

L'usar estables per a cerdes és pels menors costs de producció i a les preocupacions concomitants de benestar animal. Molts dels majors productors de porcs del món (com Estats Units i Canadà) utilisen compartimento per a cerdes, pero algunes nacions (com el Regne Unit) i estats de EE. UU. (com Florida i Arizona) les han prohibit.

Les granges intensives són generalment grans edificis com a almagasens. Els estables interiors permeten controlar l'estat dels porcs, assegurant un mínim de morts i un aument de la productivitat. Els edificis estan ventilats i la seua temperatura regulada. La majoria de les varietats de porcs domèstics sofrixen d'estrés per la calor, i tots els porcs carixen de glándulas sudoríparas i no poden refrescar-se. Els porcs tenen una tolerància llimitada a les altes temperatures i l'estrés per calor pot dur-los a la mort. Mantindre una temperatura més específica dins del ranc de tolerància dels porcs també maximizar el creiximent i la relació creiximent/alimentació. En una granja intensiva els porcs no poden donar-se un revolcón en el fanc, que és el seu mecanisme natural per a refrescar-se. En les explotacions intensives es controla la temperatura dels porcs per mig de sistemes de ventilació o d'aigua per goteig (deixant caure aigua per a gelar el lloc).

Els porcs són omnívoros per naturalea i generalment s'alimenten d'una combinació de grans i fonts de proteïnes (soja, o farina de carn i os). Les grans granges de porcs intensives poden estar rodejades de terres de cultiu en les que es cultiven cereals forrajeros. Alternativament, les granges depenen de l'indústria dels cereals. L'aliment per a porcs pot comprar-se envasat o pot ser mesclat en el lloc. El sistema de criaderos intensius, en el que els porcs estan confinats en llocs individuals, permet que a cada porc se li assigne una porció d'aliment. El sistema d'alimentació individual també facilita la medicació individual dels porcs a través de l'aliment. Açò té més importància en els métodos d'crío intensiva, ya que la proximitat a atres animals permet que les malalties es propaguen més ràpidament. Per a previndre la propagació de la malaltia i fomentar el creiximent, s'administren preventivament programes de medicaments com antibiòtics, vitamines, hormones i atres suplements.

Els sistemes interiors són sistemes "secs" (sense palla en el sol) i permeten la fàcil recollida de residus. En una granja intensiva de porcs en interior, la femta pot ser manejat a través d'un sistema d'estanys o un atre sistema de gestió de residus. No obstant, l'olor seguix sent un problema difícil de gestionar.

La forma en que s'estagen els animals en els sistemes intensius varia. Les cerdes reproductores passen la major part del temps en els estables de les cerdes durant la preñez o en les gàbies de part, en les seues ventrades.

Els lechones solen rebre diversos tractaments, com la castració, el brot de la coa per a reduir la mordedura de la mateixa, la retallada de dents (per a reduir les lesions en els peçons de la mare, la malaltia de les genives i evitar el posterior creiximent dels claus) i la retallada de les orelles per a facilitar l'identificació. Els tractaments solen realisar-se sense analgésicos. Els dèbils poden ser eliminats poc despuix del naiximent.

Els lechones també solen ser desmamats i retirats de les cerdes entre les dos i cinc semanes d'edat i colocats en cobertizos. No obstant, els porcs de creiximent, que constituïxen el gros de la granja, solen ser estajats en estages interiors alternatius, com a naus per a grups. Durant la preñez, es preferix l'us d'una nau ya que facilita el maneig de l'alimentació i el control del creiximent. També prevé les agressions dels porcs (per eixemple, mossegar-se la coa, mossegar-se les orelles, mossegar-se la vulva, furtar menjar). Les naus per a grups solen requerir una major capacitat de maneig. Estes naus no solen contindre palla o un atre material en el sol. Alternativament, un cobertizo en palla en el sol pot albergar a un grup més gran en grups d'edats diferents.

Vaques

Ganado de carn en un corral d'engordixca en el Panhandle de Texas. Tal confinament crea més treball per al ganader pero permet que els animals creixquen ràpidament.

Les vaques es crían com a ganado per a carn (cridada carn de vacú), per a l'obtenció de productes làcteus (llet) i també de cuiro. En 2009-2010 s'estima que hi havia 1,3-1,4 mil millons de caps de ganado en el món.

La crío de ganado vacú implica l'alimentació diària, la neteja i el monyida. Moltes de les pràctiques rutinàries d'crío impliquen la marcació de les orelles, el descornado, les operacions mèdiques, les vacunacions i el conte dels piteus,

Una volta que el ganado obté un pes d'uns 290 kg, es transferix del camp a un corral d'engordixca per a ser alimentat en un pens especialisat que consistix en subproductes de dacsa (derivats de la producció d'etanol), ordi i atres grans, aixina com farina d'alfalfa i de llavors de cotó. El pens també conté premezclas compostes de microingredientes com a vitamines, minerals, conservants químics, antibiòtics, productes de fermentació i atres ingredients essencials que es compren a les empreses de premezclas, normalment en forma de sacs, per a la seua mescla en les racions comercials. Per la disponibilitat d'estos productes, un agricultor que utilise el seu propi gra pot formular les seues pròpies racions i tindre la seguritat de que els animals estan obtenint els nivells recomanats de minerals i vitamines.

Hi ha molts impactes potencials en la salut humana pel modern sistema de ganaderia industrial. Hi ha preocupacions entorn als antibiòtics i les hormones de creiximent utilisades, l'aument de la contaminació per "E. coli", el major contingut de greix saturat en la carn per l'alimentació, i també les preocupacions ambientals. En 2010, en els EE. UU. 766.350 productors participen en la cría de carn de vacú. L'indústria de la carn de vacú està segmentada en la majoria dels productors que participen en la cría de vedells de carn de vacú. Els vedells de carn es crían generalment en chicotetes raberes, en més del 90% de les raberes en menys de 100 caps de ganado. Menys productors participen en la fase d'acabament que a sovint es produïx en un feedlot, pero no obstant hi ha 82.170 feedlots en els Estats Units.

En 2010, en els EE. UU. hi havia 766.350 productors criant ganado vacú. L'indústria de la carn de vacú està segmentada en la majoria dels productors que participen en la cría de vedells de carn de vacú. Els vedells de carn es crían generalment en chicotetes raberes, en més del 90% de les raberes en menys de 100 caps de ganado. Són menys els productors que participen en la fase final de la cadena que a sovint es produïx en un feedlot, pero no obstant hi ha 82.170 feedlots en els Estats Units.