Limonada
La limonada[1] és una beguda d'elaboració, usualment casera, a pur de llima, aigua i sucre,[2] que pot tindre o no contingut alcohòlic. Algunes versions també duen menta, gingibre i atres cítrics, com a taronja i naronja.
En alguns països, com Alemània, França, Regne Unit, Austràlia, Nova Zelanda i Suïssa, la limonada és una beguda refrescant no alcohòlica, composta principalment d'aigua carbonatada, edulcorada, aromatizada a llima i freqüentment incolora, com les gaseosas Sprite o 7 Up.
Història
[editar | editar còdic]El filòsof, poeta i viager Naser Josrow (1004-1070), originari de lo que hui és Tadjikistan, menciona en el seu llibre de viages Safarnama la beguda qatarmizat, preparada en l'Egipte medieval. Esta beguda s'obté mesclant el suc d'una llima recent espremuda en sucre de canya, que és un edulcorante natural fàcilment disponible. Esta preparació és similar a la recepta actual, a pur de suc de llima en sucre o mel, diluïda en aigua per a reduir l'acidea. Esta beguda aparentment prou popular era venuda per numerosos venedors ambulants en els mercats del país.
Entre els sigles XII i XIV es consumia en Egipte una beguda elaborada en llimes, dátiles i mel, incloent una beguda de suc de llima en sucre, coneguda com qatarmizat.[3] En 1676, una empresa coneguda com Compagnie de Limonadiers venia limonada en París.[4] Els venedors duyen tancs d'limonada a les seues esquenes i dispensaven gots del refresc als parisino.[5]
En 1654 François Pierre de la Varenne escriu la següent recepta en Li Cuisinier françois:[6]
Mentres que el aigua carbonatada va ser inventada per Joseph Priestley en 1767, la primera referència trobada a la limonada carbonatada va ser en 1833, quan esta beguda es venia en els llocs de refrescs britànics.[7] R. White's Lemonade es ven en el Regne Unit des de 1845.[8]
Composició
[editar | editar còdic]Les receptes d'Estats Units i Canadà (dos dels majors consumidors d'esta beguda) mencionen que es deu mesclar la mateixa cantitat en volum de llima que de sucre i es deu afegir aigua en una proporció de quatre voltes el volum de llima o de sucre abocat. Lo cert és que no hi ha mides absolutes i les proporcions queden en mans dels cuiners o comensals.
Existixen receptes que afigen a estos ingredients bàsics frutes com bananes o taronges, frutes seques, tals com figas o pansas i afigen espècies com canella o tacha deixant reposar la mescla varis dies. Existixen ingredients alcohòlics tals com a certs vis , com la limonada, pero en este cas la limonada pert el seu caràcter i es convertix més en Sagnia, si es mesclara en rom s'acostaria al mojito cubà.
Per a mantindre el caràcter de la limonada en afegir-li alguna beguda alcohòlica, és preferible mesclar-la en vodca o ginebra (si be esta última li dona un aspecte més perfumado).
Una atra recepta és preparar la limonada usant aigua mineral en lloc d'usar aigua ordinària.
Variants
[editar | editar còdic]Existixen limonada molt famoses pel seu contingut alcohòlic:
- Limoncello, beguda a pur de alcohol i suc de llima.
- Sagnia, mescla de vino tinto en diferents frutes, algunes d'elles en fort caràcter cítric, com el llima i la taronja.
- Existixen mescles en caràcter més medicinal i que són amprades com purgantes en la composició d'estes limonada purgantes en lloc de llimes s'ampra citrato de magnesia que es dissol en aigua en sucre.
- També es poden amprar edulcorantes artificials o naturals tals com aspartamo, sucralosa o estevia en lloc de sucre per a reduir les calories o per a règims dietètics.
- Algunes persones li afigen un chorrito d'aigua carbonatada (soda) per a donar-li un toc burbujeante, el qual asseguren que és més refrescant. Inclús hi ha els qui la beuen solament en aigua mineral.
- També es denomina limonada a la «limonada de vi»; una beguda realisada en vino tinto rebaixat en aigua (depenent de la recepta), llima, sucre i canella. És tradicional servir-la durant la Semana Santa en províncies com #León, Àvila, Burgos (Ribera del Duero), Segòvia o #Soria. En #León s'utilisa l'expressió «matar judeus» que significa prendre's limonada.
- En Colòmbia existix una variant que consistix en agregar Panela a la beguda, denominada com a Aigua de Panela Freda o Aigua de Panela en Llima.
- En Veneçola existix una variant d'esta beguda elaborada en papelón o panela que se sol cridar Papelón en Llima.
- En la Índia és comuna el Nimbu Pani, una varietat que conté aigua de roses.
- Existix també la variant en menta, pinya i mànec, per a dietes saludables, i en gingibre i cúrcuma.[9]
- En França, és habitual que els bars i restaurants oferixquen citron pressé, també cridat citronnade, una versió sense mesclar d'limonada en la que se li dona al client suc de llima, sirope i aigua per separat per a mesclar-los en les proporcions que preferixca.[10]
Efectes sobre la salut
[editar | editar còdic]L'alta concentració d'àcit cítric en el suc de llima és la base de les recomanacions de la cultura popular sobre el consum d'limonada per a previndre els càlculs renals de calcio. Els estudis no han demostrat que la limonada provoque una millora sostinguda del pH de l'orina, l'aument de la concentració d'àcit cítric en l'orina, la reducció de la sobresaturación per sales formadores de càlculs o la prevenció de càlculs recurrents.[11]
El epidemiólogo de l'Escola de Salut Pública de la Universitat de Minnesota Mark Pereira, va sugerir en 2010 CR que el consum excessiu de refrescs azucarados podria ser responsable d'un major risc de desenrollar càncer. La raó esgrimida és que existix un 87% més de risc de càncer en les persones que beuen més de dos refrescs a la semana. CR Segons Pereira, l'alt contingut de sucre és el responsable.
Segons la Associació Nortamericana del Cor (American Heart Association), el consum excessiu de begudes azucaradas, com a limonada o sucs de frutes, pot estar relacionat en fins a 180.000 morts a l'any en tot lo món. El consum excessiu de begudes azucaradas conduïx a la obesitat, que a la seua volta aumenta el risc de desenrollar una série de malalties greus. A partir de les senyes arreplegades en el marc de l'Estudi sobre la Càrrega Mundial de Malalties 2010,[12] els investigadors varen poder demostrar que el consum excessiu d'aliments poc saludables està relacionat causalmente en 133.000 morts anuals relacionades en la diabetis mellitus, 44.000 morts com a conseqüència de malalties cardiovasculars i 6.000 morts a causa del càncer.[13][14] [15]
Consum d'limonada per deportistes
[editar | editar còdic]Recomanacions
[editar | editar còdic]Els deports de resistència tals com córrer llargues distàncies, el ciclisme o la natació que requerixen un esforç sostingut durant un periodo llarc (per eixemple, maratons o triatlonés) poden beneficiar-se de begudes similars a la limonada per la combinació de carbohidrats (sucres) i electrolitos (provinents del suc de llima o sal afegida). Estos components poden ajudar a repondre les reserves de glucógeno i mantindre l'hidratació.[16] No obstant, per a que siga verdaderament beneficiosa, la limonada per als atletes podria ser més efectiva si es prepara en un equilibri adequat d'aigua, llima i una cantitat controlada de sucre o mel.
La limonada pot actuar com una font de líquits i electrolitos, especialment si es prepara en casa en una miqueta de sal i suc de llima, #lo que podria recolzar l'hidratació. Pot ajudar a restaurar els electrolitos perduts en el suor, encara que les begudes deportives comercials podrien oferir un millor equilibri de electrolitos per a deports intensius.[17]
Per a deports que són moderats en intensitat, com el tenis casual, trotar llaugerament o algunes activitats recreatives, la limonada pot ser una opció refrescant i llaugerament hidratante quan es consumix en moderació.
Usos no recomanats
[editar | editar còdic]Per a deports d'alta intensitat que impliquen esforços màxims en raches curtes, com el sprint, el alçament de peses o el entrenament d'alta intensitat (HIIT), la limonada pot no ser la millor opció. Si be pot proporcionar sucre per a l'energia, l'alt contingut de sucre d'algunes limonada (especialment les comercials) pot causar un aument ràpit dels nivells de sucre en la sanc, seguit d'una caiguda, #lo que podria resultar en una disminució de l'energia o inclús provocar molèsties gastrointestinals durant l'activitat intensa.[16] Ademés, l'àcit del suc de llima pot a voltes causar malestar estomacal durant deports d'alt impacte.[18]
Per als atletes d'ultra-resistència, com aquells que participen en ultramaratonés o llargues carreres en bicicleta, una beguda com la limonada pot no ser suficient per a repondre els electrolitos i carbohidrats en les proporcions necessàries. Les begudes deportives especialisades, en electrolitos equilibrats i una fòrmula de carbohidrats de lliberació més llenta, serien més efectives per a mantindre el rendiment a lo llarc del temps.[16]
En climes més frets, els deports com el esquí o el snowboard poden no requerir tanta reposició de electrolitos o begudes azucaradas, #lo que fa que la limonada siga menys ideal. Les begudes calentes, com el té d'herbes o aigua en un suplement de electrolitos suau, poden ser millors opcions en estes situacions.[19]
Consideracions importants
[editar | editar còdic]El contingut de sucre de la limonada és un factor clau. Si ben els sucres naturals (com els de la fruta fresca) són preferibles, moltes limonada comercials són riques en sucres refinats. El consum excessiu de sucre pot ser contraproduent en deports d'alta intensitat o llarga duració, ya que pot causar baixons d'energia o problemes estomacales.
Algunes variacions d'limonada o begudes d'limonada contenen cafeïna afegida. La cafeïna pot tindre un efecte estimulant que podria beneficiar el rendiment en resistència en alguns casos, pero deu consumir-se en moderació, ya que pot contribuir a la deshidratació.
Per una atra part alguns atletes poden experimentar problemes gastrointestinals en begudes àcides com la limonada. En eixos casos, les begudes deportives més neutres o l'aigua podrien ser més adequades.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Les 5 Raons per les que Deus Beure Limonada: Els Beneficis de la Limonada
- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ «History of lemonade». Clifford A. Wright.
- ↑ «The Victoria Advocate – Google News Archive Search».
- ↑
- REDIRECCIÓN Plantilla:Cita enciclopedia
- ↑ François-Pierre de la Varenne (1654). Li Cuisinier françois, P. David, pp. 424.
- ↑ Emmins, Colin (1991). Soft drinks – Their origins and history, Great Britain: Shire Publications Ltd, p. 8 and 11. ISBN 0-7478-0125-8.
- ↑ uk/news/chester-cheshire-news/chester-homeless-charity-teams-up-12254126 L'organisació benèfica per a persones sense llar de Chester s'unix a la marca d'limonada, Chester Chronicle.
- ↑ «Sèt limonada refrescants – Begudes Delicioses». bebidasdeliciosas.com. Consultat el 2023-09-03.
- ↑ Rough Guides Snapshot. Poitou-Charentes and the Atlantic Coast Rough Guides Snapshot France (includes Poitiers, La Rochelle, Île de Ré, Cognac, Bordeaux and the wineries), Rough Guides Limited, p. 96. ISBN 978-1-4093-6293-7.
- ↑ “Efectivitat de les modalitats de tractament en la recurrencia de càlculs renals” (2017). Clinical Journal of the American Society of Nephrology 12 (10): 1699-1708. doi:. ISSN 1555-9041. PMID 28830863.
- ↑ https://campus.paho.org/argentina/càrrega-global-de-malaltia-de-estudis-2010
- ↑ «Global Burden of Disease Study 2010». The Lancet. Consultat el 2013-03-22.
- ↑ «180,000 deaths worldwide may be associated with sugary soft drinks». American Heart Association. Consultat el 2013-03-22.
- ↑ «Riskante Süßgetränke.». wissenschaft.de. Consultat el 2019-09-10.
- ↑ 16,0 16,1 16,2 Kreider, R. B., Sports Nutrition: A Practice Manual for Professionals, 6th edition, 2020, Academy of Nutrition and Dietetics. 672 pag ISBN: 978-0880916931.
- ↑ Jeukendrup, A. I., Sports Nutrition: From Lab to Kitchen, 2014, Human Kinetics. 320 pag. ISBN: 978-1450424497
- ↑ Maughan, R. J., & Shirreffs, S. M., Nutrition for Sport, Exercise and Health, 2018, Routledge. 478 pag. ISBN: 978-1138923081.
- ↑ Casa, D. J., et al., National Athletic Trainers' Association Position Statement: Fluïu Replacement for Athletes, Journal of Athletic Training, 2000. DOI: 10.4085/1062-6050-35.2.229
Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Limonada.- Les 5 Raons per les que Deus Beure Limonada: Els Beneficis de la Limonada
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Limonada» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.